Ingredientes Funcionais
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Um novo foco para os produtos de envelhecimento saudável
A qualidade de vida está se tornando um ponto focal à medida que as pessoas envelhecem. O que antes era uma classe de produtos facilmente definida, hoje, está envolvida com outras áreas de possível influência. As áreas de preocupação que agora surgem no envelhecimento saudável abrangem memória, cognição, visão, mobilidade, ossos e músculos, bem-estar cardiovascular, renal e gastrointestinal. O surgimento…
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Soluções estabilizantes em produtos lácteos e não lácteos são tendência mundial
À medida que as tendências de saúde e bem-estar impactam o desenvolvimento de novos produtos, os fabricantes de lácteos estão usando cada vez mais gomas, emulsificantes e estabilizantes para oferecer aos consumidores produtos enriquecidos com nutrientes. Além disso, esses ingredientes podem aumentar a fibra alimentar solúvel, melhorar o mouthfeel de sucos e smoothies e prolongar a vida útil, mantendo os…
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Inovação em saúde digestiva
A intolerância alimentar é uma área da saúde digestiva que se tornou mais prevalente nos últimos anos, sendo comumente confundida pelos consumidores com uma alergia alimentar, que é uma reação imune às proteínas encontradas em um alimento específico. Também conhecida como sensibilidade alimentar, a intolerância refere-se a uma resposta não imunológica anormal à ingestão de alimentos ou seus componentes. Algumas…
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A importância na escolha das cepas probióticas
Os probióticos são identificados por gênero, espécie e cepa, os quais podem ajudar os formuladores a determinar quais microrganismos benéficos (e ingredientes complementares) são melhores para o desenvolvimento de seus produtos. A associação dos probióticos a um intestino saudável e outros benefícios para a saúde é apenas um dos caminhos para criar oportunidades de mercado, pavimentando o segmento com benefícios…
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Consumidores buscam alimentos ricos em nutrientes
O interesse do consumidor em consumir alimentos mais ricos em nutrientes continua aumentando, com 18% dizendo que procuram alimentos que contêm muitos nutrientes benéficos em relação ao seu conteúdo energético. Em uma pesquisa recente com consumidores realizada em cinco países pela consultoria New Nutrition Business, , esse foi o comportamento alimentar que teve maior aumento no interesse do consumidor, em…
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Curcumina e cúrcuma: Ingredientes diferentes com benefícios variados
Amplamente conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias, a curcumina é um ingrediente funcional que deriva da cúrcuma (Curcuma longa), utilizada medicinalmente e como tempero culinário há milhares de anos. Embora entrelaçadas em sua fonte, a cúrcuma e a curcumina são dois ingredientes diferentes, com benefícios variados; alguns especialistas dizem, inclusive, que a curcumina é a verdadeira fonte dos benefícios à saúde…
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Cápsulas de alta tecnologia otimizam desempenho e funcionalidade em suplementos dietéticos
O sistema de entrega desempenha papel importante na otimização do desempenho e funcionalidade dos ingredientes em suplementos dietéticos. Além disso, as cápsulas, consideradas a forma de entrega preferida testada e comprovada para os consumidores, permitem que os produtores de suplementos inovem sem comprometer a eficácia ou a experiência do consumidor. Inovações de ingredientes para atender a saúde e bem-estar dos…
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Redefinindo o snacking
Os consumidores continuarão a procurar alimentos funcionais que incluam ingredientes que melhoram a saúde, como probióticos, vitaminas, fibras, proteínas, e alegações como “aumento da imunidade” ou “bom para a digestão”, destacando a ênfase em adotar uma abordagem proativa para snacks, saúde e bem-estar. Considerado como um momento de indulgência e um reforço nutricional, o snacking tende a adaptar os produtos…
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Alimentação funcional ainda é tendência?
Segundo especialistas de mercado e da indústria, a resposta é sim. Houve um aumento expressivo por alimentos e bebidas focados em saúde e sustentabilidade nos últimos anos e essa demanda deve continuar. A alimentação funcional é uma tendência, principalmente pelos benefícios que oferece para a saúde. Portanto, segundo a visão dos consumidores, deve ser rica em vitaminas e outros nutrientes;…
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Leguminosas são ingredientes versáteis e nutritivos
Os chamados pulses descreve uma categoria de alimentos colhidos apenas por suas sementes, incluindo leguminosas como ervilhas, feijões, tremoços e lentilhas. Esses ingredientes versáteis e nutritivos, estão ganhando popularidade rapidamente, devido a sua capacidade de atender as necessidades sensoriais e nutricionais dos consumidores. A principal característica das leguminosas é o seu teor de proteína marcadamente alto, que dependendo do pulse…
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