Artigos
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Bebidas energéticas: tendências que melhoram a experiência sensorial dos consumidores
O mercado global de bebidas energéticas deve alcançar US$ 177,5 bilhões até 2030, com um crescimento anual de 8,1%, segundo a Allied Market Research (2023). Esse crescimento reflete não apenas a busca por mais energia e disposição, mas também uma mudança significativa na experiência sensorial dessas bebidas. Com consumidores cada vez mais exigentes, a inovação em sabor, textura, aroma e…
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Fibras invisíveis: como a microencapsulação está revolucionando a fortificação de alimentos
A crescente demanda por alimentos mais saudáveis e funcionais tem impulsionado a indústria de ingredientes alimentares a buscar soluções inovadoras para enriquecer produtos sem comprometer suas características sensoriais. Nesse contexto, a microencapsulação de fibras alimentares emerge como uma tecnologia revolucionária, permitindo a fortificação de uma ampla gama de alimentos de forma discreta e eficiente. O que é a microencapsulação de…
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Suplementação esportiva: o diferencial dos snacks no desempenho físico
O mercado de suplementos esportivos não para de crescer. Um dos principais fatores para isso é a demanda por produtos que aliem praticidade, sabor e eficiência nutricional. Nesse contexto, os snacks saudáveis ganham espaço como uma tendência perfeita, já que aliam soluções convenientes para atletas e quem busca uma vida mais saudável com um bom desempenho físico e a recuperação…
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Ômega-3: o aliado contra o envelhecimento biológico
A busca por uma vida mais longa e saudável sempre esteve no centro das pesquisas científicas. Recentemente, um estudo novo publicado na conceituada revista "Nature Aging" trouxe evidências promissoras sobre os benefícios do ômega-3 na desaceleração do envelhecimento biológico. A pesquisa acompanhou 777 idosos na Suíça ao longo de três anos, analisando os efeitos da suplementação diária de 1 grama…
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Ciência: substituir carne por alternativas à base de plantas pode reduzir colesterol e peso corporal em apenas semanas
A cada dia, novos estudos científicos surgem com evidências sobre o impacto positivo de produtos à base de plantas ou funcionais. Agora, uma meta-análise publicada no American Journal of Clinical Nutrition revelou que substituir a carne por alternativas à base de plantas pode gerar melhorias significativas na saúde cardiometabólica em apenas oito semanas. O estudo “Plant-based meat alternatives and cardiometabolic…
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Vitaminas: o diferencial para o público infantil
A infância é um período crucial para o desenvolvimento físico e cognitivo, demandando uma dieta rica e equilibrada em nutrientes essenciais. Entre esses nutrientes, as vitaminas desempenham um papel fundamental na promoção da saúde e no suporte ao crescimento. No entanto, deficiências vitamínicas ainda são comuns em diversas regiões do mundo, seja devido a hábitos alimentares inadequados ou à dificuldade…
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Um panorama sobre a atuação de corantes e conservantes na indústria de bebidas
A indústria de bebidas é um setor dinâmico e competitivo. Nele, a combinação de atributos como sabor, aparência e durabilidade tem um papel importante para atender às expectativas dos consumidores. Nesse cenário, os corantes e conservantes surgem como aliados para garantir tanto a atratividade visual quanto a segurança e qualidade dos produtos ao longo de sua vida útil. Corantes: a…
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Os desafios da indústria da panificação para diminuir os níveis de sal
A indústria da panificação, um dos setores mais tradicionais do segmento alimentício, enfrenta atualmente um dilema que envolve saúde pública, inovação e preferências do consumidor: a redução dos níveis de sal nos produtos sem comprometer sabor, textura e conservação. Com as crescentes preocupações em relação às doenças cardiovasculares e pressão arterial, associadas ao alto consumo de sódio, o setor tem…
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Pistache: os benefícios e usos do alimento que se tornou popular
Nos últimos anos, o pistache tem conquistado um espaço crescente na alimentação de diversos públicos, especialmente no Brasil. Seja em sobremesas, como sorvetes e bolos, ou como ingrediente em pratos salgados, esse pequeno fruto seco vem ganhando popularidade tanto no consumo doméstico quanto na indústria alimentícia. Mas o que faz do pistache um alimento tão apreciado? Além de seu sabor…
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Mel de florada do açaí: altos níveis de compostos antioxidantes impressiona
O mel produzido por abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) a partir da florada do açaizeiro destaca-se por conter elevados níveis de compostos bioativos provenientes da palmeira amazônica. Esses compostos têm uma função importante na promoção da saúde humana, segundo pesquisa conduzida pela Embrapa, Universidade Federal do Pará (UFPA) e Universidade Federal do Maranhão (UFMA). O estudo, publicado na revista científica…
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