Artigos
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CBD: oportunidades e desafios
Até hoje, é frequente escutar pessoas proferir inépcias a respeita do CBD. Com profundo desconhecimento do assunto, não fazem nenhuma diferença entre CBD e maconha. Por isso, antes de mais nada, é bom clarear o que significam essas três pequenas letrinhas! Os canabinóides são compostos encontrados na cannabis; o mais conhecido deles é o fitocanabinóide tetraidrocanabinol (THC), o principal componente…
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Segurança alimentar e segurança de alimentos – Qual o papel de cada um na qualidade final dos produtos?
A valorização dos atributos de qualidade e de responsabilidade social vem crescendo significativamente no mercado mundial de alimentos. Quando se fala em alimentos de qualidade, dois aspectos devem ser considerados: os atributos do produto que atraem o consumidor, como por exemplo, as suas características sensoriais; e os atributos que o consumidor considera como pré-requisitos, como por exemplo, a ausência de…
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Cafeína em bebidas – Qual a concentração adequada?
A cafeína é um dos ingredientes dietéticos mais consumidos em todo o mundo. Seu consumo moderado é considerado seguro e seu uso como ingrediente alimentício foi aprovado, dentro de certos limites, por inúmeras agências reguladoras em todo o mundo. Descoberta e disseminação A cafeína, também conhecida como 1,3,7-trimetilxantina, cuja fórmula molecular é C8H10N4O2 e o peso molecular é de 194,19…
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Extratos vegetais – o malte como protagonista
Conhecido pelos cervejeiros como a “alma” da cerveja, o malte é um ingrediente nutritivo e saudável que pode gerar uma paleta única de sabor, cor e textura aos alimentos. Da cevada ao malte O malte está associado a produção de cerveja há pelo menos 10.000 anos. Os antigos fazendeiros do Egito foram os pioneiros na arte de preparar cerveja quando,…
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O novo valor dos alimentos
A demanda dos consumidores por alimentos naturais e funcionais já estava em crescimento, essa mudança de paradigma que prioriza a saúde e o bem-estar nas escolhas de alimentos vem sendo intensificada e, frente à atual pandemia, tem sido as principais diretrizes para a indústria alimentícia global. Existe uma forte conexão entre a alimentação e a forma de lidar com as…
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As garrafas de papel estão chegando, acredite se quiser!
Ripley's Believe It or Not! (Acredite se Quiser, no Brasil) era originalmente uma coluna publicada em centenas de jornais em todo o mundo, apresentando fatos tão inusitados e inacreditáveis que o leitor poderia questionar suas alegações. Mais tarde foi também apresentado como um programa de televisão, produzido pela rede americana ABC e apresentado pelo ator Jack Palance. Desenvolver embalagens ecológicas…
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Propriedades de Aminoácidos Essenciais em bebidas
A Ajinomoto é líder global na produção de aminoácidos de alta qualidade e elevada pureza. Dentre os produtos que ofertamos, destacamos para suplementação esportiva o Amino MP9® e o BCAA. Suplementos contendo aminoácidos podem ser disponibilizados ao consumidor em diversos formatos, sendo os principais os pós para preparo instantâneo de bebidas, os comprimidos e as cápsulas; mais recentemente empresas tem…
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Inovações no mercado de bebidas: imunidade e otimização da saúde e do bem-estar
Os institutos de pesquisa apontam que as categorias de produtos com foco em saúde e bem-estar (Health and Wellness – HW) continuarão a enfrentar forte crescimento nos próximos anos, já que os consumidores estão cada vez mais conscientes sobre os aspectos relacionados com a manutenção da saúde. De acordo com o Euromonitor International, o merca- do HW é composto por…
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Bebidas com peptídeos bioativos de colágeno Peptan®: múltiplos benefícios para sua saúde
O consumo de bebidas funcionais tem crescido muito no Brasil e no mundo em função da busca constante do consumidor por benefícios ligados à saudabilidade, além de atributos como sabor e conveniência. O colágeno hidrolisado ou peptídeos de colágeno são muito interessantes para aplicação em bebidas, pois conferem esses quesitos, facilitando o desenvolvimento de produtos inovadores, os quais atendem aos…
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Cafeínas em bebidas – qual a concentração adequada?
O QUE É CAFEÍNA? É um dos ingredientes mais largamente estudados e tem sido muito consumida com segurança em alimentos e bebidas. FÓRMULA MOLECULAR DA CAFEÍNA É um composto químico de fórmula C8H10N4O2 — classificado como alcaloide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina. ONDE ENCONTRAMOS A CAFEÍNA As principais plantas que contém o princípio ativo cafeína são:…
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