Ingredientes Funcionais

A China concluirá neste ano um novo banco nacional de germoplasma para produtos agrícolas, em medida que visa aumentar a capacidade do país de desenvolver novas variedades de culturas e ampliar a segurança alimentar. O banco possui capacidade projetada de 1,5 milhão de cópias, quase quatro vezes a que existe atualmente, e será o maior do mundo, segundo o ministro…

Ler mais

A garantia da qualidade dos alimentos é essencial para a segurança do consumidor. Em todo o processo produtivo, existem aspectos considerados por análises que guiam os procedimentos de indústrias e fabricantes em geral. Qualidade pode parecer um conceito relativo, mas em acordo com as diretrizes e normas regulamentadas para o processamento de alimentos, todos os agentes envolvidos na cadeia produtiva…

Ler mais

A empresa de biotecnologia Brightseed identificou moléculas de plantas para “limpar” a gordura do fígado e promover a saúde metabólica. A pesquisa, conduzida por meio do Forager, plataforma de inteligência artificial (IA) da empresa, mapeia fitonutrientes e o seu impacto na saúde humana. A empresa destaca o potencial da sua tecnologia para descobrir uma miríade de propriedades ativadoras da saúde…

Ler mais

A Bem Brasil, fabricante de batatas pré-fritas congeladas, troca de presidente no momento em que realiza um investimento de R$ 700 milhões na ampliação da capacidade produtiva. Dênio de Oliveira, diretor-administrativo financeiro da Bem Brasil desde 2019, assume o comando da empresa no lugar de seu fundador, João Emílio Rocheto, que vai para o conselho de acionistas. A empresa começou…

Ler mais

A GNT está ampliando sua linha Exberry de cores naturais para alimentos dispersíveis em óleo com o lançamento de um tom rosa feito de frutas e vegetais. Desenvolvido especificamente para uso em aplicações à base de gordura, Exberry Shade Pink – OD é a mais recente adição ao portfólio da empresa, que também inclui opções de vermelho, amarelo, laranja, azul…

Ler mais

O sabor continua sendo uma barreira significativa para as empresas que procuram convencer os carnívoros a experimentar produtos à base de plantas. Um white paper da Kerry, de 2019, observou que o sabor era a principal consideração dos consumidores de carne ao escolher substitutos à base de plantas. No entanto, a pesquisa da Peace of Meat mostrou que rótulos e…

Ler mais

Um dos maiores desafios no desenvolvimento de alimentos à base de plantas é criar uma textura atraente. Navegar nessa área complexa requer uma compreensão detalhada das propriedades estruturais e da composição das formulações de alimentos. O processo começa com o vocabulário certo, como explica Fred Gates, cientista associado da Reading Scientific Services (RSSL). Embora seja de conhecimento comum (e senso)…

Ler mais

Em uma tendência contínua de ingredientes mais saudáveis, os consumidores continuam exigindo bebidas que proporcionem funcionalidade e sabor, juntamente com preferências de rótulo limpo. Marcas e formuladores estão desenvolvendo bebidas com ingredientes de superalimentos e antioxidantes que proporcionam benefícios à saúde e também agradam ao paladar. De acordo com Nina Riggins, gerente sênior de marketing de estratégia de bebidas da…

Ler mais

Muitas alternativas de carne à base de vegetais ainda apresentam problemas de textura e sabor, mas a pesquisa avançou em direção a análogos mais semelhantes à carne. O ponto de partida para muitos produtos à base de plantas é a fonte de proteína, e isso é crucial para o sabor e a textura, bem como para a nutrição e aceitação…

Ler mais