Ingredientes Funcionais
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Buscando imunidade em bebidas funcionais
As bebidas têm uma longa história de uso para tornar os medicamentos e ingredientes funcionais mais palatáveis, diluindo-os com água ou suco e mascarando o seu sabor. Hoje, as bebidas funcionais representam um sólido percentual do total de lançamentos de refrigerantes, bebidas quentes e lácteos. Um sistema imunológico mais forte é altamente desejável. Na verdade, a pandemia da Covid-19 mudou…
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Tendência de snacks saudáveis coloca os ingredientes do queijo em destaque
Um crescente foco do consumidor em saúde, naturalidade e sustentabilidade está impulsionando a inovação no mercado de queijos, de acordo com a Ingredia, empresa francesa de laticínios. Não apenas isso, mas o desenvolvimento do consumo de queijo em algumas regiões globais está levando a novas formas de consumo, à medida que snacks saudáveis ganham ainda mais força. “O mercado de…
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Pesquisa da Takasago mostra aumento na procura por bebidas saudáveis pelos brasileiros
Uma pesquisa da Takasago, uma das cinco maiores empresas de aromas e fragrâncias do mundo, com operação em 27 países, incluindo o Brasil, com consumidores brasileiros constatou aumento na procura por bebidas saudáveis, a fim de trazer benefícios para o corpo e a mente. Ao todo, 69% dos entrevistados afirmam substituir produtos convencionais da alimentação por opções mais saudáveis. O…
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A técnica da Adaptação Laboratorial Evolutiva de Bactérias
As bactérias ácido lácticas (BAL) são microrganismos que atuam como culturas iniciadoras (starters) e secundárias (non–starters) na produção de alimentos fermentados. Na produção de queijos, as BAL são utilizadas para conferir características sensoriais específicas, principalmente de sabor, aroma e textura, ao produto. O queijo, entretanto, é considerado um ambiente hostil para a multiplicação desses microrganismos, devido ao baixo teor de…
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Categoria de água com gás está crescendo para aplicações de bebidas funcionais
A água com gás está experimentando um renascimento nos últimos anos, à medida que mais produtos chegam ao mercado oferecendo sabores únicos e menos calorias em comparação com outros refrigerantes. Além de uma marca divertida e envolvente, as águas espumantes também precisam de sabores atraentes, que não apenas deem um toque refrescante, mas também despertem um senso de aventura. Os…
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Alimentos e bebidas funcionais ainda é um segmento inexplorado para probióticos
Com o aumento de consumidores voltando-se para alimentos e bebidas que podem melhorar a sua saúde e bem-estar holísticos, a categoria de alimentos funcionais está decolando. Dentro dessa categoria, os probióticos representam um segmento inexplorado, com mais consumidores focando em melhorar o seu microbioma. Além disso, os consumidores estão abordando uma série de benefícios à saúde com probióticos, desde a…
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KitKat amplia portfólio com Incoa Cocoa Fruit
KitKat, marca de chocolates da Nestlé, apresenta o Incoa Cocoa Fruit, chocolate 100% feito com cacau. O produto tem edição limitada e é produzido a partir de massa de cacau, manteiga de cacau e polpa de cacau, sem adição de açúcar. “Esse lançamento é uma verdadeira inovação que permite uma experiência nova, única e saborosa. O chocolate tem uma composição…
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A nova onda de oportunidades para nutrição funcional
Os consumidores em todo o mundo estão colocando cada vez mais ênfase na nutrição positiva, ao invés dos métodos mais tradicionais de controle da dieta, de acordo com a análise da Innova Market Insights. Uma média de 71% dos entrevistados na Pesquisa de Saúde e Nutrição da Innova em 2020 indicou que era "importante" ou "muito importante" escolher alimentos e…
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