Ingredientes Funcionais
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Adicionando mais benefícios aos alimentos funcionais
A adoção de “alimentos como medicamentos” está crescendo entre os consumidores que buscam uma saúde holística, e a categoria de alimentos funcionais precisa atender ao interesse em conceitos de saúde e bem-estar, equilibrando o interesse em conceitos modernos que fornecem benefícios imediatos ou de curto prazo. Os ingredientes funcionais são populares, sendo os mais reconhecido a cafeína, mirtilos, eletrólitos, antioxidantes,…
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As opções em ingredientes de relaxamento
Com o crescente interesse dos consumidores em como os ingredientes holísticos podem melhorar sua saúde e bem-estar, o desenvolvimento de produtos com ingredientes que auxiliam no relaxamento está aumentando. Um deles é a melatonina, hormônio que desempenha papel crítico no sono ao regular os ritmos circadianos, e que tem sido usado nos últimos anos para o desenvolvimento de produtos como…
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O dinâmico mercado de vitaminas
De acordo com pesquisas de mercado, os lançamentos de vitaminas e minerais cresceram 20% ao ano de 2018 a 2022, com acuidade mental e saúde imunológica apresentando crescimento anual mais rápido. A demanda por vitaminas aumenta à medida que os consumidores estão cada vez mais conscientes da sua saúde e bem-estar, procurando produtos nas áreas de cognição, humor e imunidade.…
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Kerry abre centro de inovação para soluções de conservação de alimentos
A Kerry abriu um centro de inovação para proteção e conservação de alimentos no Food Valley da Universidade de Wageningen, na Holanda. O novo laboratório e escritórios fornecerão estudos acelerados de inovação e validação para clientes na região, enquanto operam em paralelo com as instalações de conservação da empresa em Tiel, na Holanda, e seus centros globais de inovação tecnológica…
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Sabores novos e diferenciados impulsa crescimento da Haribo
A Haribo, empresa mundial na fabricação de balas de gelatina, cresceu 38,5% no Brasil em 2022. Se comparado ao balanço da categoria em 2022, a empresa cresceu 8,5% a mais do que a categoria de balas, que foi de 30%, e 13,5% a mais do que o conjunto de confeitos de açúcar (25%). De acordo com Alexandre Nedel, diretor da…
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Substitutos da farinha de trigo para formulações sem glúten
Produtos alimentícios sem glúten atraem uma variedade de categorias de consumidores, não se limitando mais aqueles com doença celíaca, mas incluindo aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca, juntamente com um número crescente dos que estão tentando limitar o consumo de grãos refinados em alimentos assados, cereais, massas e snacks. Para eliminar o trigo e outros grãos que contêm glúten…
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A inulina como alternativa à gordura
A inulina é um ingrediente substituto para gordura que pode aumentar o teor de fibra, reter a umidade e estabilizar a textura dos alimentos, além de aumentar a absorção de minerais e estimular o sistema imunológico. Uma das suas principais características é a capacidade de imitar a gordura em produtos alimentícios, criando alternativas de alimentos com baixo teor de gordura…
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Novas opções em sabores cítricos
A demanda por produtos autênticos e naturais está aumentando a procura dos consumidores por sabores cítricos e incitando a indústria a buscar novas opções de ingredientes para o desenvolvimento de bebidas que ofereçam experiências de sabor diversificadas. Além dos sabores clássicos, como laranja, lima-limão, toranja rosa e laranja sanguínea, novas opções surgiram no mercado, como toranja vermelha e laranja amarga,…
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Grãos antigos em alimentos atuais
Não existe uma definição oficial do que é um grão antigo. Alguns definem os grãos tradicionais como populações e variedades com altos níveis de diversidade genética, que antecedem a era da hibridização moderna de sementes, que começou por volta de 1900. O Whole Grains Council define os grãos antigos vagamente como “grãos que permaneceram praticamente inalterados nas últimas centenas de…
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Kemin abre centro de excelência para inovação em alimentos na Ásia
A Kemin Industries fortaleceu ainda mais sua presença na Ásia com a abertura do BITEPod™, seu centro de excelência para negócios de tecnologias de alimentos, em Singapura. Projetado para atender as necessidades de processadores e fabricantes de alimentos em vários segmentos de mercado, o BITEPod é equipado com instalações avançadas de cozinha e um laboratório de pesquisa e desenvolvimento (P&D),…
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