Artigos Editoriais
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A revolução da dieta Keto
As dietas Dieta refere-se aos hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta específica. Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Na Itália, come-se muita massa, no Japão, muito peixe, na Alemanha muita carne de porco, etc., etc. Nesse caso, estamos falando da alimentação normal ligada a costumes e regionalidades de grupos étnicos. Existem centenas dessas dietas. Contudo, popularmente, o…
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O melhor bacon… plant-based!
Sri Artham, descendente de indianos, nascido em 1993, em Toronto, Canadá, começou a fazer suas primeiras experiências com um bacon plant-based, em fevereiro 2018, na sua cozinha de São Francisco, na California. Na época, ele não esperava se tornar, em apenas alguns meses, um pioneiro no negócio de carne suína plant-based. Na verdade, nem estava sequer planejando se tornar um…
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Fortificação de alimentos como alternativa global para diminuir a insegurança alimentar que atinge mais de 690 milhões de pessoas no mundo
*Maurício Adade De acordo com a última edição do relatório O Estado da Insegurança Alimentar e Nutricional no Mundo, publicado em julho/20 pela Organização das Nações Unidas, quase 690 milhões de pessoas passaram fome em 2019, aumento de 10 milhões em relação a 2018. E, com a pandemia de Covid-19, mais de 130 milhões de pessoas podem sofrer de fome…
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Entendendo o clean label
De acordo com a maioria dos institutos de pesquisa, o movimento clean label é a maior tendência da década em alimentos. Ingredientes minimamente processados e socialmente responsáveis se tornaram um imperativo inegociável nos rótulos dos alimentos, movimentando um mercado de US$ 180 bilhões em 2020. Mas, apesar da cifra animadora e das perspectivas positivas, não existe uma definição legal, científica…
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Rhodiola rosea: um adaptógeno para o gerenciamento do estresse físico
Nosso mundo está mudando. O estresse físico e emocional se tornou parte da vida de todos – e os impactos do estresse em nossa saúde são marcantes. Do estresse diário do trabalho, da escola e da vida familiar ao peso cada vez mais acentuado para a saúde mental e física, de uma crise de saúde pandêmica global, é claro que…
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A evolução nas formas de consumo e apresentação dos chás
Ao longo da última década, as bebidas que prometem algo a mais além da hidratação proliferaram no mercado; e as bebidas funcionais são uma das opções que apresentaram maior crescimento, destacando-se entre outras, o chá. Consumido há milhares de anos, esse tipo de infusão surpreendeu o mercado em 2020, apresentando-se em formatos renovados e inéditos. E promete muito mais para…
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A nova geração de superfoods
Definidos como alimentos ricos em compostos considerados benéficos para a saúde, os superfoods, ou superalimentos, dispararam em popularidade em 2020. Apesar dessa popularidade já estar apresentando um aumento significativo nos últimos anos à medida que os consumidores vêm se inclinando cada vez mais para ingredientes naturais e saudáveis, a pandemia da Covid-19 desencadeou uma grande demanda por produtos alimentícios funcionais…
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POMPEIA: RESTOS DE COMIDA ENCONTRADOS EM UM ANTIGO FAST FOOD DE 79 D.C.!
Pompeia(1) é um vasto sítio arqueológico localizado na região da Campânia, no Sul da Itália. Uma cidade romana próspera e sofisticada, que foi soterrada por metros de cinzas e pedra-pomes após a catastrófica erupção do Monte Vesúvio, em 79 d.C. Perto da costa do Golfo de Nápoles, o local bem preservado tem ruínas escavadas que podem ser livremente exploradas pelos…
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A evolução do mercado de produtos lácteos sem lactose
Atualmente, a categoria de produtos lácteos sem lactose tem um amplo e crescente apelo à saúde para os consumidores, os quais, nos últimos, passaram a usufruir de uma variedade de produtos de qualidade e mais atraentes. Como resultado, os lácteos sem lactose são agora o mercado de crescimento mais rápido na indústria de lácteos, com perspectivas de alcançar um faturamento…
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Carnes à base de vegetais: como torná-las mais presentes no dia a dia dos consumidores da América do Sul?
A aposta na tendência plant-based cresce em todo o mundo. Novos produtos e marcas de carnes à base de vegetais, por exemplo, vêm sendo lançados no varejo e no foodservice, aguçando a curiosidade do consumidor. Mas o que é possível fazer para estimular o sucesso das novidades entre o grande público? Como garantir que mais pessoas experimentem e se tornem…
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