Artigos
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Lecitina de girassol Um ingrediente promissor para alimentos e bebidas
Em termos gerais, lecitina é o nome popular e comercial de uma mistura natural de fosfatídeos (também chamados de fosfolipídeos ou, mais recentemente pelos bioquímicos, fosfoglicerídeos), que varia em cor de castanho claro a marrom avermelhado escuro e em consistência de um fluido a um sólido plástico. Para a maioria dos processadores de alimentos, se refere a mistura complexa natural…
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Lecitina de girassol Um ingrediente promissor para alimentos e bebidas
Em termos gerais, lecitina é o nome popular e comercial de uma mistura natural de fosfatídeos (também chamados de fosfolipídeos ou, mais recentemente pelos bioquímicos, fosfoglicerídeos), que varia em cor de castanho claro a marrom avermelhado escuro e em consistência de um fluido a um sólido plástico. Para a maioria dos processadores de alimentos, se refere a mistura complexa natural…
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Os processos que garantem a segurança dos alimentos
A valorização dos atributos de qualidade e de responsabilidade social vem crescendo significativamente no mercado mundial de alimentos. Quando se fala em alimentos de qualidade, dois aspectos devem ser considerados: os atributos do produto que atraem o consumidor, como por exemplo, as suas características sensoriais; e os atributos que o consumidor considera como pré-requisitos, como a ausência de perigos para…
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Acelerando a inovação em snacks saudáveis
Com as mudanças comportamentais, os desenvolvedores de produtos precisam ficar atentos aos ingredientes formulados em snacks, já que um número crescente de consumidores vem cada vez mais expressando interesse no valor nutricional dos produtos que consomem. Entre as principais inovações em ingredientes utilizados em snacks “melhores para você”, destacam-se grãos antigos, algas marinhas, abacates, mirtilos, alimentos fermentados, chá verde, folhas…
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Gelita reduz emissões de GEE em 10% em dois anos
A Gelita, fabricante mundial de peptídeos de colágeno e gelatinas sob medida, divulgou seu oitavo Relatório de Sustentabilidade, no qual a empresa documentou o progresso feito entre 2020 e 2022 em relação aos seus compromissos de sustentabilidade, cobrindo pela primeira vez as três dimensões de uma estrutura ESG (Ambiente, Social e Governança). Os dados mais recentes indicam que a empresa…
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MC Mühlenchemie expande presença na África
A MC Mühlenchemie, unidade de negócios da Stern Ingredientes, está expandindo sua presença na África, abrindo sua terceira unidade africana, com laboratórios e um centro de tecnologia. A nova unidade, localizada em Randburg, perto de Joanesburgo, na África do Sul, possui capacidade de desenvolver e produzir soluções de sistemas individuais para melhorar, padronizar e fortificar farinhas e produtos de panificação.…
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Solar Foods e Ajinomoto foram aliança estratégica
O Grupo Ajinomoto e a Solar Foods firmaram uma aliança estratégica, na qual as duas empresas desenvolverão produtos usando Solein®, um ingrediente altamente funcional e nutritivo, desenvolvido pela Solar Foods, que pode ser usado em uma variedade de alimentos sem alterar seu sabor. Além disso, o acordo prevê a realização de um estudo de comercialização em Singapura, que deve começar…
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A TEXTURA COMO EXPERIÊNCIA SENSORIAL INOVADORA EM PRODUTOS LÁCTEOS
A Nexira oferece soluções de goma LBG para criar a experiência sensorial perfeita. A goma LBG, também conhecida como alfarroba, jataí, carob e locusta, permite muita oportunidade de inovação em produtos lácteos e versões plant-based. Segundo a Innova, o mundo recebeu mais de 7.800 novos produtos formulados com LBG nos últimos 12 meses, sendo 47% dos lançamentos na Europa, seguido…
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PEPTAN® EM PRODUTOS LÁCTEOS PARA O ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL
A suplementação com colágeno hidrolisado Peptan® pode contribuir com a mobilidade e com um estilo de vida saudável conforme envelhecemos A Rousselot, marca da empresa norte americana Darling Ingredients, é líder global em soluções à base de colágeno para os setores de alimentação, nutrição, farmacêutico e biomédico. Trabalhamos em parceria com nossa base global de clientes, fornecendo soluções avançadas de…
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TECNOLOGIAS DAXIA PARA REQUEIJÕES
A linha Megamelt foi cuidadosamente desenvolvida para requeijão em copo e produtos em bisnaga, um formato que desperta grande interesse na indústria alimentícia. Devido aos efeitos da pandemia da Covid-19, tivemos recentemente alguns anos difíceis para vários segmentos do mercado brasileiro, incluindo o setor lácteo, que enfrentou desafios como o aumento dos custos de produção para os fornecedores rurais e…
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