Artigos
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A lecitina em suplementos nutricionais
A lecitina é um aditivo multifuncional com inúmeras aplicações em produtos de confeitaria, laticínios e panificação. É um dos emulsificantes mais amplamente utilizados e populares, respondendo por aproximadamente 30% a 40% do consumo de emulsificantes na indústria de alimentos e nutrição. Em escala industrial, é derivada principalmente da soja, girassol e colza. Embora tenha sido usada há muito tempo como…
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Os probióticos na qualidade do sono e do humor
Estudos têm demonstrado que algumas cepas probióticas, como Lactobacillus e Bifidobacterium, podem promover um equilíbrio saudável da microbiota intestinal, o que, por sua vez, está associado a efeitos benéficos no sono e no humor. As pesquisas sugerem que os probióticos podem ajudar a melhorar a qualidade do sono e reduzir problemas como insônia. Essa relação ocorreria por meio de vias…
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Qual a forma correta de comunicar alegações de saúde ao consumidor?
Assim como em outros países, os consumidores brasileiros estão cada vez mais preocupados com sua saúde e bem-estar, buscando opções alimentares que atendam a essas necessidades. E as alegações de saúde podem exercer influência significativa na decisão de compra de produtos alimentícios e bebidas, direcionando a atenção dos consumidores para produtos que são percebidos como mais saudáveis. Ao destacar propriedades…
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A percepção multissensorial do sabor
Até recentemente, duas grandes escolas de pensamento dominavam a área da neurociência que estudava a percepção do sabor. Alguns pesquisadores acreditavam que os sinais de diferentes receptores eram direcionados para partes diferentes, embora interligadas, do cérebro. Outros neurocientistas acreditavam que os sinais de todos os receptores de sabor convergiam em um mesmo centro, facilitando a criação de um sabor específico.…
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Ingredientes funcionais ajudam a promovem a saúde de longo prazo
A nutrição está fortemente relacionada ao envelhecimento saudável. Duas áreas-chave para uma abordagem saudável ao envelhecimento são manter um intestino saudável e controlar o açúcar no sangue. Além disso, a saúde imunológica também é uma preocupação para os consumidores. Para ajudar a gerenciar esses problemas, os consumidores escolhem alimentos e bebidas que acreditam ajudar na digestão e apoiar o sistema…
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Chr. Hansen relata sólidos resultados e eleva perspectivas financeiras futuras
Diante do desempenho dos primeiros nove meses, a Chr. Hansen ajustou sua perspectiva financeira de crescimento orgânico para 9% a 11%, após um desempenho saudável nos três primeiros trimestres do ano. A receita totalizou US$ 365 milhões, 5% acima dos US$ 346 milhões do exercício anterior. A Chr. Hansen encerrou a primeira metade do seu ano fiscal com 11% de…
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A amplitude do termo natural e como aplicá-lo na indústria de alimentos e bebidas
O termo "natural" é bastante amplo e pode ter diferentes significados dependendo do contexto em que é utilizado. Geralmente, é associado a algo que ocorre na natureza, que não foi criado ou alterado pelo ser humano. No entanto, a interpretação e definição exata do que é considerado "natural" podem variar de acordo com diferentes perspectivas, podendo ser complexo e até…
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A influência do sabor nas bebidas funcionais
O sabor desempenha papel importante para garantir a aceitação e o interessa dos consumidores na categoria de bebidas funcionais. Segundo pesquisas de mercado, os consumidores estão mais propensos a experimentar uma nova bebida baseada em sabores atraentes do que em benefícios funcionais; também não comprarão novamente uma bebida se não tiverem gostado da experiência de sabor. Ou seja, a experiência…
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Evolução do e-sports impulsiona o mercado de nutrição
Hoje, os jogos eletrônicos não são mais uma atividade de nicho e representam uma oportunidade para a criação de produtos focados em fornecer benefícios à saúde ocular, cerebral e aporte de energia. As equipes profissionais de e-sports demonstram interesse crescente em nutrição, apontando para uma tendência positiva nas escolhas mais saudáveis na indústria de esportes eletrônicos. Nesse sentido, é importante…
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Oportunidades ao longo do eixo intestino-cérebro
Produtos multifuncionais que apoiam o bem-estar mental e melhoram a cognição ao longo do eixo intestino-cérebro, representam uma tendência crescente com oportunidades nas categorias de formato, entrega e nutrição. O eixo intestino-cérebro é um sistema de comunicação bidirecional entre o intestino e o cérebro. O termo refere-se à conexão intrínseca entre a microbiota intestinal e os sistemas nervoso central, autônomo…
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