Artigos
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Sabor e nutrição
O bem-estar é uma preocupação crescente na sociedade moderna, e uma parte significativa desse bem-estar está ligada à alimentação. À medida que mais pessoas buscam uma vida saudável e equilibrada, a indústria de alimentos tem respondido com uma variedade de formulações que atendem a essa demanda. Uma parte essencial dessas formulações são os sabores, que desempenham papel essencial na aceitação…
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Nexira lança ingredientes para modulação do microbioma e controle de apetite
De acordo com a Nexira, fabricante mundial de ingredientes naturais, cerca de 40% dos consumidores em todo o mundo estão interessados em uma abordagem holística para perder peso, como parte de uma dieta e estilo de vida saudáveis. Para esses consumidores, a Nexira anunciou o lançamento de dois ingredientes direcionados para programas de controle de peso: VinOgrape Plus, para modulação…
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T. Hasegawa apresenta novo modificador de sabor
A T. Hasegawa USA, um dos principais fabricantes mundiais de aromas para alimentos e bebidas, lançou Tomato Boostract™, um modificador de sabor natural que amplifica o sabor e a textura do tomate em uma ampla variedade de produtos, desde molhos, ketchup, sopas, salsa e muito mais. A nova tecnologia faz parte da linha Boostract™ de modificadores de sabor naturais, que…
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ADM explica como os hábitos dos brasileiros mudaram o modo de se alimentar
Com os desafios da rotina cada vez mais acelerada e a conciliação da vida no trabalho e fora dele, há, como reflexo, uma busca cada vez maior por opções rápidas e que tragam praticidade para o dia a dia e, segundo Alessandra Mattar, gerente de Marketing da ADM, a famosa hora do lanche está mais presente na vida do consumidor.…
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A psicologia das cores na criação de produtos atrativos
A cor dos alimentos desempenha papel fundamental na percepção sensorial e na escolha de alimentos e bebidas, podendo afetar as preferências, expectativas e, inclusive, a percepção do sabor. A psicologia das cores é uma área de estudo que tem revelado como diferentes cores podem evocar emoções e influenciar o comportamento humano. Na indústria de alimentos e bebidas, essa compreensão é…
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A L-teanina em formulações nootrópicas
A busca por melhorar o desempenho cognitivo, a criatividade e a concentração levou ao aumento da popularidade dos nootrópicos, substâncias que prometem impulsionar a função cerebral. Entre essas substâncias, a L-teanina tem ganhado destaque devido aos seus potenciais benefícios no aumento da clareza mental, redução do estresse e melhora na cognição. A L-teanina é um aminoácido encontrado principalmente nas folhas…
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O cacau no envelhecimento saudável
O envelhecimento é um processo natural e inevitável da vida. No entanto, muitas pessoas estão em busca de maneiras de envelhecer de forma saudável e ativa, mantendo uma boa qualidade de vida à medida que os anos passam. Uma das recentes descobertas no campo da saúde e nutrição é a relação entre o cacau e o envelhecimento saudável. Ingrediente principal…
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Composição nutricional dos alimentos, além das calorias
A qualidade dos alimentos está intrinsecamente relacionada à sua composição nutricional, o que é de grande importância para a indústria de alimentos e de ingredientes. Não se trata apenas de quantas calorias um alimento contém, mas também dos nutrientes que oferece. Os alimentos de alta qualidade são ricos em vitaminas, minerais, proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais, que são necessários…
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Preferência por alimentos saudáveis intensifica interesse em rótulos limpos
O interesse crescente em rótulos limpos e ingredientes mais simples se destaca como uma tendência contínua no cenário alimentício, impulsionado pelos consumidores mais atentos à qualidade e à procedência de seus alimentos, buscando opções que sejam tanto saudáveis quanto confiáveis. Nos últimos anos, a indústria de alimentos testemunhou uma megatendência em direção a rótulos mais limpos, o que se traduz…
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Cafeína: qual a quantidade adequada?
Aproximadamente 80% da população mundial consome um produto com cafeína todos os dias e 90% dos adultos consomem cafeína diariamente. É consumida com mais frequência em bebidas como café (71%), refrigerantes (16%) e chá (12%). A cafeína, também conhecida como 1,3,7-trimetilxantina, é um alcaloide natural encontrado em quantidades variáveis nos grãos, folhas e frutos de mais de 60 plantas, tendo…
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