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  • Ácidos graxos como componentes funcionais em produtos alimentícios

    Ácidos graxos como componentes funcionais em produtos alimentícios

    Durante as últimas décadas, a conscientização sobre o papel dos ácidos graxos essenciais na saúde humana e na prevenção de doenças tem aumentado continuamente, fortalecendo o mercado e ampliando as perspectivas de crescimento. Os ácidos graxos são definidos como substâncias…

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  • Enzimas alimentícias de origem microbiana

    Enzimas alimentícias de origem microbiana

    As enzimas microbianas desempenham papel significativo em diferentes processos alimentícios, sendo, em geral, utilizadas como aditivo, como ingrediente e para favorecimento de processos relacionados a laticínios, carnes, panificação, bebidas fermentadas e sucos. Mais de 55 produtos enzimáticos diferentes são utilizados…

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  • Os pós-bióticos em aplicações alimentícias

    Os pós-bióticos em aplicações alimentícias

    De forma resumida, os pós-bióticos são obtidos a partir da fermentação dos probióticos, de modo que podem ser considerados como um subproduto deles. Quando fermentados e alimentados com moléculas fibrosas, os probióticos originam os pós-bióticos, cujas propriedades são capazes de…

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  • Condimentos e especiarias – Qual a diferença?

    Condimentos e especiarias – Qual a diferença?

    As especiarias e condimentos são conhecidos como um dos ingredientes mais notáveis dos diversos estilos de culinária mundial. Geralmente, as especiarias são ingredientes alimentícios usados principalmente para temperar um prato durante a sua preparação. Em contraste, os condimentos são usados…

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  • As últimas tendências de bem-estar em chocolate

    As últimas tendências de bem-estar em chocolate

    As guloseimas indulgentes também podem oferecer benefícios positivos à saúde, especialmente no chocolate, com seu alto teor de cacau, quando usado com ingredientes naturais. Delicado e rico em sabor, não é surpresa que o chocolate seja uma das guloseimas mais…

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  • O boom global dos probióticos

    O boom global dos probióticos

    Os probióticos estão experimentando um boom na demanda global, particularmente na China, à medida que os consumidores procuram ingredientes funcionais em alimentos e bebidas que podem melhorar sua saúde. Os probióticos são bactérias funcionais que ajudam a regular o microbioma…

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  • Seara apresenta linha de pescados para a Páscoa

    Seara apresenta linha de pescados para a Páscoa

    A Páscoa está chegando e com ela os peixes e frutos do mar ganham ainda mais protagonismo. De olho na preferência nacional para a época da Páscoa, a Seara destaca a sua linha de Pescados, oferecendo ao consumidor produtos diversificados…

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  • De café ayurvédico a adaptogênico, o veículo perfeito para ingredientes funcionais

    De café ayurvédico a adaptogênico, o veículo perfeito para ingredientes funcionais

    O café é provavelmente uma das bebidas funcionais mais populares do mundo, fornecendo a milhões de pessoas sua dose diária de cafeína. No entanto, algumas marcas estão levando seus benefícios funcionais ainda mais adiante, adicionando vegetais, vitaminas e outros nutrientes.…

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