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  • Como controlar as propriedades reológicas nas formulações

    Como controlar as propriedades reológicas nas formulações

    As propriedades reológicas referem-se às características mecânicas e de fluxo de materiais, especialmente fluidos e materiais viscoelásticos, e desempenham importante papel na indústria de alimentos e bebidas, já que essas propriedades descrevem como os alimentos e bebidas se comportam quando…

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  • Queijos – Da origem ancestral às inovações contemporâneas

    Queijos – Da origem ancestral às inovações contemporâneas

    A origem do queijo remonta a milhares de anos, com evidências arqueológicas sugerindo sua produção desde a Antiguidade. Os primeiros registros da produção de queijo datam de aproximadamente 7000 anos atrás no Oriente Médio e em partes da Europa. Inicialmente,…

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  • A influência das culturas lácteas no sabor e textura

    A influência das culturas lácteas no sabor e textura

    As culturas lácteas são populações de microrganismos, principalmente bactérias ácido láticas, que são utilizadas na produção de alimentos e bebidas fermentados, especialmente produtos lácteos como iogurte, queijo, kefir e outros. Desempenham papel multifacetado nos alimentos e bebidas, influenciando diversos aspectos,…

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  • Como os consumidores avaliam a indústria de alimentos?

    Como os consumidores avaliam a indústria de alimentos?

    A indústria de alimentos é um dos setores mais abrangentes da economia global, desempenhando importante papel na produção, processamento, distribuição e comercialização de uma ampla variedade de produtos que abastecem as necessidades básicas da população mundial. Compreender a sua importância…

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  • A influência das novas gerações no desenvolvimento de alimentos e bebidas

    A influência das novas gerações no desenvolvimento de alimentos e bebidas

    As novas gerações têm desempenhado papel significativo na moldagem das tendências em alimentos e bebidas nas últimas décadas. À medida que a sociedade evolui, as preferências e valores das gerações mais jovens também evoluem, o que tem impacto direto na…

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  • Nutrição para a saúde cognitiva

    Nutrição para a saúde cognitiva

    A nutrição desempenha papel fundamental na saúde cognitiva, influenciando diretamente a capacidade de pensar, aprender, lembrar e tomar decisões. O cérebro é um órgão altamente metabólico e sensível, e a alimentação é fundamental para seu funcionamento. Os nutrientes fornecem a…

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  • Suplementos multifuncionais oferecem vários benefícios em uma única dose

    Suplementos multifuncionais oferecem vários benefícios em uma única dose

    A versatilidade em produtos destinados a melhorar a saúde mental e física está rapidamente se tornando um diferencial de grande importância na indústria de suplementos, à medida que cresce a demanda por estilos de vida saudáveis e equilibrados, os consumidores…

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  • Os novos superfoods!

    Os novos superfoods!

    Os superfoods, definidos como alimentos naturais, geralmente de origem vegetal, que se destacam por sua densidade de nutrientes que promovem a saúde e o bem-estar, têm se tornado ingredientes populares em alimentos processados, como barras de cereais, barras de proteínas,…

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