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  • Por que o açúcar é adicionado aos alimentos?

    Por que o açúcar é adicionado aos alimentos?

    As diretrizes sobre o consumo de açúcares para adultos e crianças, publicada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), recomenda reduzir o consumo de açúcares livres ao longo do ciclo de vida. Tanto para adultos quanto para crianças, o consumo de…

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  • Desidratados ou liofilizados… Qual a diferença?

    Desidratados ou liofilizados… Qual a diferença?

    Embora tenham aspecto parecido, existem diferenças fundamentais entre os alimentos liofilizados e desidratados; a principal delas é que o alimento liofilizado perde umidade até 98% a 99%, enquanto o alimento desidratado perde umidade até 95%. Portanto, o prazo de validade…

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  • Pré-misturas – Combinações que fazem a diferença

    Pré-misturas – Combinações que fazem a diferença

    As pré-misturas vêm ganhando destaque na indústria de suplementos nutricionais e produtos alimentícios com benefícios comprovados, podendo ser incorporadas a uma formulação para reduzir a complexidade e o custo de produção, ao mesmo tempo que agregam inúmeros benefícios ao produto…

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  • Potencializando o sabor na redução de sal

    Potencializando o sabor na redução de sal

    A importância cada vez maior de formulações alimentícias balanceadas (carboidratos, gorduras, proteínas e minerais) traz desafios especiais para o uso de diferentes ingredientes, exigindo o desenvolvimento de sistemas adequados de distribuição de sabores. Além disso, a recomendação das organizações de…

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