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    SEGURANÇA ALIMENTAR APLICADA NOS PROCESSOS INDUSTRIAIS DA FARINHA DE TRIGO

    * Henrique Oliveira Como podemos amenizar o risco das contaminações alimentares? A própria detecção das variações contaminantes nos alimentos não é simples. Hoje, a segurança alimentar tem se destacado com mais frequência no mercado alimentício devido a diversos fatores, entre…

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    EMULSIFICANTES: PANORAMA DA SITUAÇÃO

    O mercado global de emulsificante está projetado para atingir 2,3 milhões de toneladas em 2015, impulsionado pelo uso de emulsificantes em alimentos e bebidas, e pelo uso crescente em produtos de cuidados pessoais. Os avanços tecnológicos na indústria de processamento…

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    A DSM ANUNCIA SUA TRANSFORMAÇÃO COM UMA NOVA MARCA

    À medida que a transformação da DSM de uma empresa de produtos químicos para uma empresa de Ciências da Vida e Ciências dos Materiais ativa nas áreas de saúde, nutrição e materiais é concluída, uma nova marca corporativa é uma…

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    ÁCIDO CÍTRICO OU CITRATO DE HIDROGÊNIO

    O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É o ácido mais comum usado na indústria de alimentos, tendo aplicação como bom agente tamponante, redução…

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