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26 de julho de 2026
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    PISUM SATIVUM E SUAS PROTEÍNAS

    Petit pois, em francês; pea, em inglês; guisante, em espanhol; pisello, em italiano… A Pisum sativum, ou seja, a ervilha é muito apreciada em todo o mundo como legume, de alto valor nutritivo, com amplas alternativas de uso na alimentação.…

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    AS MICOTOXINAS

    (http://www.fao.org/WAIRDOCS/X5012O/X5012o01.htm) As micotoxinas são compostos químicos venenosos produzidos por certos fungos. Há muitos desses compostos, mas apenas alguns deles são regularmente encontrados em alimentos e rações animais, como grãos e sementes. Entretanto, aqueles que realmente são encontrados em alimentos têm…

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    FIBRAS: TIPOS E FUNCIONALIDADES

    Desde o início dos anos setenta, o baixo consumo de fibras nos países ocidentais tem preocupado cada vez mais os consumidores. Alimentos adicionados de fibras têm sido desenvolvidos mesmo antes de se criar o termo alimentos funcionais. Mais do que…

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    O QUE OS NUCLEOTÍDEOS FORNECEM AOS ALIMENTOS ALÉM DO UMAMI NOVAS APLICAÇÕES DOS NUCLEOTÍDEOS PARA OS ALIMENTOS

    Além de realçar o sabor umami e salgado dos alimentos, os nucleotídeos fornecem soluções para redução de sal nos alimentos e realce do sabor doce. A aplicação dos nucleotídeos vai além da aplicação em produtos salgados. A indústria amplia sua…

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    INGREDIENTES FUNCIONAIS E A TPM

    Inúmeras são as pesquisas e experiências desenvolvidas por médicos, cientistas, laboratórios e universidades voltadas à identificação, compreensão e tratamentos, tanto preventivos como corretivos, aos distúrbios e doenças característicos do corpo da mulher. O sistema reprodutivo é, sem sombra de dúvida,…

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    PEPTÍDEOS DE COLÁGENO BIOATIVOS ESTIMULAM FUNÇÕES FISIOLÓGICAS

    Verisol® – A verdadeira beleza vem de dentro Na Ásia, produtos de beleza à base em colágeno já estão bem estabelecidos e são excepcionalmente bem-sucedida em uma variedade de alimentos funcionais e nutracêuticos. Os consumidores asiáticos, especialmente as mulheres reconheceram…

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    ALIMENTOS SEM LACTOSE MANTÊM APELO GLOBAL

    Introdução Os alimentos sem lactose continuam a ser o motor de crescimento do mercado de saúde e bem-estar. A categoria de alimentos sem lactose, acumulando o valor das vendas dos EUA de U$ 3,4 bilhões em 2009, representaram 41% da…

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    O AZEITE E SEUS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

    O azeite é um produto alimentício, usado como tempero, produzido a partir da azeitona, fruto advindo das oliveiras. Trata-se de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea, regular na dieta mediterrânea e nos dias atuais presente em grande parte das…

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