Teste Ultimas Notícias

Veja +

Artigos

  • Default fallback image

    OS ÁCIDOS ALIMENTÍCIOS

    Os ácidos alimentícios são substâncias que aumentam a acidez dos gêneros alimentícios e/ou lhes conferem um sabor acre. São chamados de agentes acidulantes e os mais utilizados são os ácidos das frutas, como o cítrico e o tartárico, presente nas…

    Ler mais

  • Default fallback image

    UM PROBLEMA PEGAJOSO: OFERECENDO ESTABILIDADE SUPERIOR PARA PRODUTOS DA INDÚSTRIA DE DOCES

    A inovação continua a ser uma característica marcante da indústria mundial de doces. Como demonstrado pelos elevados níveis de desenvolvimento de novos produtos e o aumento de lançamentos de produtos, os fabricantes vêm tentando manter o interesse do consumidor procurando…

    Ler mais

  • Default fallback image

    UM BISCOITO, GRANDES POSSIBILIDADES

    Com mais de 1,7 milhões de toneladas vendidas em 2015, segundo dados da ABIMAPI, o mercado de biscoitos é um dos grandes segmentos da indústria de alimentos brasileira. Sua versatilidade permite o consumo em diferentes momentos do dia e, assim,…

    Ler mais

  • Default fallback image

    AGENTES DE TEXTURA: IMPORTÂNCIA NO DESENVOLVIMENTO DOS ALIMENTOS

    A textura pode ser considerada como uma manifestação das propriedades reológicas de um alimento e constitui um atributo importante de qualidade, pois influência os hábitos alimentares e a preferência do consumidor, afetando o processamento e manuseio dos alimentos. A textura…

    Ler mais

Veja +

Funcionais

  • Default fallback image

    EXTRATOS NATURAIS – ERVAS E ESPECIARIAS

    Os extratos naturais Os extratos naturais de ervas e especiarias são ingredientes comumente utilizados na indústria de alimentos, devido às suas aplicações múltiplas, facilidade de aplicação, padronização conferida aos produtos onde são aplicados e pelo fato de serem livre de…

    Ler mais

  • Default fallback image

    NUTRIENTES IMPACTANDO A SAÚDE DOS HOMENS

    Perfil demográfico Há quase 3,5 bilhões de homens no mundo e 57% deles têm entre 20 e 65 anos de idade. Este gigantesco mercado de quase 2 bilhões de homens adultos está no auge de sua produtividade. Este grupo está…

    Ler mais

  • Default fallback image

    POTÁSSIO: OPORTUNIDADES EMERGENTES PARA OS INGREDIENTES

    Existem claros sinais indicando que o potássio, mineral pouco conhecido do público em geral, pode se tornar o próximo ingrediente, assim como foi o cálcio,a ser frequentemente incorporado em produtos alimentícios e bebidas. Forças conspiram a favor de potássio De…

    Ler mais

  • Default fallback image

    AMINOÁCIDOS E PEPTÍDEOS

    Peptídeos e aminoácidos têm grande influência no sabor da maioria dos alimentos. As propriedades sápidas dos peptídeos, com uma vasta gama de sabores, permitem sua aplicaçãocomo intensificadores e agentes de sabor, além de possuírem muito boa qualidade nutricional. Este aspecto…

    Ler mais

PREMIAÇÃO

Vote Aqui
Vote Aqui - BIS 2027 Best Ingredients Suppliers

ENQUETES  

GUIA DE FORNECEDORES

Anuário de Fornecedores 25/26

GUIA DE FUNCIONAIS

Guia Funcionais 2025 – Nov/Dez