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    GELATINA – UM INGREDIENTE ALIMENTÍCIO COM MUITOS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

    A gelatina é um ingrediente indispensável na indústria alimentícia, sendo utilizada como agente gelificante, estabilizante, emulsificante, aerador, formador de filmes, espessante, para prevenção de sinérese e para dar cremosidade aos mais diferentes produtos. Além disso, a gelatina é um alimento…

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    LIPÍDIOS: MAIS QUE VILÕES, UMA FONTE DE ENERGIA

    Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são muitas vezes desprezados. Porém, eles são a principal forma de armazenamento de energia no organismo, sendo acumulados no citoplasma das células de gordura, as chamadas células adiposas. Lipídios – Breve descrição Os lipídios…

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    AS HORTALIÇAS COMO ALIMENTOS FUNCIONAIS

    Embora remonte às origens da civilização, a relação entre alimentação e saúde nunca foi tão estreita quanto nos dias de hoje. Uma recomendação de "alimentação ideal" deve conter doses balanceadas de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas, minerais e água. Dietas…

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    DEOSEN – QUALIDADE MUNDIALMENTE RECONHECIDA EM GOMA XANTANA

    Introdução A Deosen Biochemical Ltd. foi fundada em 1976, e iniciou a produção de goma xantana em 1992. Inicialmente, chamava-se Zibo Zhongxuan Biological Products Ltd., sendo conhecida como ZZBP. Como Zibo é o nome da cidade (ainda conhecida como Tzepo…

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    SAL – O MAIS ANTIGO AGENTE ANTIMICROBIANO

    Considerado como o tempero mais básico do mundo, o sal já foi tão valorizado quanto ouro no passado. História e definição Os registros do uso do sal remontam há cinco mil anos. Ele já era usado na Babilônia, no Egito,…

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    OS FLAVONÓIDES NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO DE ALIMENTOS

    Flavonóides são pigmentos naturais presentes nos vegetais que desempenham um papel fundamental na proteção contra agentes oxidantes. Suas principais fontes são frutas, verduras, cerveja, vinho, chá verde, chá preto e soja. Origem e estrutura Flavonóide é o nome dado a…

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    EXTRATOS VEGETAIS – UMA ALTERNATIVA PARA OS INGREDIENTES NATURAIS

    Bebidas carbonatadas formuladas com especiarias e sucos de frutas, águas minerais vitaminadas, chocolate com óleo essencial de laranja e extrato de tília, infusões com rooibos… alternativas não faltam! Sinônimos de naturais, os extratos vegetais estão cada vez mais presentes nos…

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    AMIDO – FONTES, TIPOS E PROPRIEDADES

    De grande importância nutricional e industrial, o amido encontra-se amplamente distribuído em diversas espécies vegetais como carboidrato de reserva, sendo abundante em grãos de cereais, raízes e tubérculos. É utilizado na indústria alimentícia para alterar ou controlar diversas características, como…

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