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    SABORES E CONDIMENTOS PARA INDÚSTRIA CÁRNICA

    SABORES E CONDIMENTOS PARA INDÚSTRIA CÁRNICA Condimentos ou temperos, são produtos constituídos de uma ou diversas substâncias sápidas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo empregado nos alimentos com o fim de modificar ou exaltar o seu sabor. Na…

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    INGREDIENTES NATURAIS NA INDÚSTRIA DE CARNES

    INGREDIENTES NATURAIS NA INDÚSTRIA DE CARNES Conceito "clean label" e as tendências para o segmento. A demanda por alimentos naturais e livres de aditivos atingiu a indústria de alimentos em cheio nos últimos anos, e não mostra sinais de abatimento.…

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    USO DE CARRAGENA EM PRODUTOS CÁRNEOS

    Em meados do século XVIII, na cidade de Carragheen, ao norte da Irlanda, era costume a utilização de algas para aumentar a viscosidade do leite. Em 1785, foi descoberta a goma presente nessas algas, responsável por essa propriedade espessante. Tal…

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    BACTOFLAVOR® FLORA ITALIA COM UM AROMA PRÓPRIO DA ITÁLIA

    Bem, isso é familiar para a maioria dos fabricantes de salame. Hoje, a maioria dos fabricantes enfrenta desafios sérios à medida que eles se empenham constantemente em desenvolver produtos estáveis e seguros, otimizar o uso da matéria-prima e os custos…

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    Os aspectos que definem a qualidade dos alimentos

    A garantia da qualidade dos alimentos é essencial para a segurança do consumidor. Em todo o processo produtivo, existem aspectos considerados por análises que guiam os procedimentos de indústrias e fabricantes em geral. Qualidade pode parecer um conceito relativo, mas…

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  • O mundo oculto dos fitonutrientes

    O mundo oculto dos fitonutrientes

    A empresa de biotecnologia Brightseed identificou moléculas de plantas para “limpar” a gordura do fígado e promover a saúde metabólica. A pesquisa, conduzida por meio do Forager, plataforma de inteligência artificial (IA) da empresa, mapeia fitonutrientes e o seu impacto…

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  • Bem Brasil anuncia investimentos na ampliação da capacidade produtiva

    Bem Brasil anuncia investimentos na ampliação da capacidade produtiva

    A Bem Brasil, fabricante de batatas pré-fritas congeladas, troca de presidente no momento em que realiza um investimento de R$ 700 milhões na ampliação da capacidade produtiva. Dênio de Oliveira, diretor-administrativo financeiro da Bem Brasil desde 2019, assume o comando…

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  • GNT amplia linha Exberry para aplicações à base de gordura

    GNT amplia linha Exberry para aplicações à base de gordura

    A GNT está ampliando sua linha Exberry de cores naturais para alimentos dispersíveis em óleo com o lançamento de um tom rosa feito de frutas e vegetais. Desenvolvido especificamente para uso em aplicações à base de gordura, Exberry Shade Pink…

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