Tag: tecnologia de fermentação
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Cervejas sem álcool ganham espaço: novas oportunidades para INGREDIENTES E FORMULAÇÕES
A cerveja sem álcool, que por muitos anos foi vista como um nicho limitado, agora se consolida como uma das maiores tendências de consumo do setor de bebidas, especialmente no Brasil. A mudança no comportamento do consumidor, aliada aos avanços tecnológicos e à evolução dos ingredientes, está impulsionando um novo ciclo de inovação em um mercado no qual sabor, naturalidade…
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Brenntag e Lallemand firmam acordo para distribuição de ENZIMAS para panificação na América do Norte
A Brenntag, líder global em distribuição de produtos químicos e ingredientes, e a Lallemand Bio-Ingredients, especialista em enzimas de fermentação, anunciaram a expansão de sua parceria para a distribuição de enzimas alimentícias na América do Norte. O acordo, que estende uma colaboração já existente na Europa desde 2024, nomeia a Brenntag como distribuidora exclusiva da linha de enzimas para panificação…
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AMYRIS e INGREDION ENCERRAM parceria em joint venture e redefinem estratégias no MERCADO DE ADOÇANTES
As empresas Amyris e Ingredion anunciaram um acordo mútuo para encerrar oficialmente as operações da joint venture RealSweet, criada para impulsionar a produção de adoçantes inovadores por meio de fermentação de precisão. A decisão marca uma reestruturação estratégica que permitirá a ambas as companhias focar em caminhos distintos, mas complementares, dentro do mercado global de ingredientes alimentares. Pelo acordo firmado,…
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DSM-Firmenich lança MaxirenEvo para melhorar textura, sabor e eficiência na produção de queijos
A DSM-Firmenich apresentou o MaxirenEvo, uma nova enzima coagulante desenvolvida para transformar o processo de fabricação de queijos. O produto promete melhorar textura, rendimento, sabor e flexibilidade de processamento, atendendo às crescentes exigências da indústria. O MaxirenEvo foi desenvolvido com tecnologia de fermentação e atua diretamente sobre a caseína αs1, convertendo-a em αs1-i caseína. Esse mecanismo proporciona melhor formação da…
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Indústria alimentícia adota práticas inovadoras para um futuro sustentável
A indústria alimentícia está avançando com estratégias inovadoras para enfrentar os desafios ambientais e criar um futuro mais sustentável. Entre essas estratégias estão a transparência na cadeia de abastecimento, a adoção de práticas de economia circular, investimentos em energias renováveis, tecnologia de fermentação e programas de agricultura regenerativa. A transparência na cadeia de fornecimento é destacada como uma prioridade fundamental,…
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Phytolon desenvolve corantes naturais derivados de fermentação
A Phytolon, startup israelense de biotecnologia, está trabalhando para lançar os seus corantes alimentícios naturais, produzidos por meio de fermentação de precisão de levedura, nos mercados de alimentos e bebidas. "O setor de corantes alimentícios é particularmente interessante devido a necessidade de substituir os corantes artificiais associados a preocupações de saúde e regulatórias, bem como as demandas da indústria por…
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A tecnologia de fermentação na produção de ingredientes
Considerados saudáveis, naturais e sustentáveis, os alimentos fermentados estão em alta. O mesmo se aplica aos ingredientes produzidos por fermentação, que atendem ao objetivo clean label e estão alinhados à sustentabilidade das empresas e dos consumidores. Outro benefício para a indústria é que os ingredientes produzidos por fermentação são geralmente menos onerosos do que os produzidos por técnicas de extração…
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