Tag: Soro de leite
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Por que o mercado de proteína de soro de leite está crescendo?
Estima-se que o mercado global de proteína de soro de leite totalize US$ 9,4 bilhões em 2022, de acordo com pesquisa publicada pela Future Market Insights (FMI). Segundo os autores da pesquisa, uma demanda crescente por produtos de nutrição esportiva impulsionará o mercado a uma robusta taxa de crescimento anual composta de 9,8% (CAGR), atingindo US$ 18,4 bilhões em 2032.…
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É hora de repensar o permeado de soro de leite
A indústria de laticínios produz muito permeado de soro de leite e, embora tenha encontrado alguns usos para ele, é preciso pensar ainda mais. O permeado de soro de leite é principalmente água, com apenas cerca de 6% de sólidos. A maioria desses sólidos são açúcares (lactose), com traços de cinzas e proteínas. A indústria de laticínios desenvolveu alguns usos…
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As potencialidades das proteínas do soro de leite
O leite possui vários constituintes e entre eles estão as proteínas, que são divididas em dois grupos: caseínas e proteínas do soro. Este segundo grupo é formado pelas proteínas β-lactoglobulina (β-lg), α-lactoalbumina (α-la), lactoferrina, albumina do soro bovino e as imunoglobulinas. As proteínas β -lg e α -la correspondem a aproximadamente 70% do total das proteínas do soro. Na produção…
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Improved filtration technology boosts whey permeate quality, says Arla Food Ingredients
Quality is becoming increasingly important in the rapidly growing whey permeate market, according to Arla Foods Ingredients. Whey permeate is a milk solid with around 80 percent lactose content. As a bulking agent, it is a highly cost-effective replacement for skimmed milk powder, lactose and sweet whey powder. The ingredient’s potential in food applications was long untapped. However, improved filtration…
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Sooro Renner inaugura a maior planta de proteína de soro de leite da América Latina
A Sooro Renner, produtora de proteínas derivadas do soro de leite, inaugurou uma nova planta industrial em Marechal Cândido Rondon, no Oeste paranaense. A planta, que teve investimentos privados na ordem de R$ 120 milhões para sua construção, é destinada à produção de permeado non caking, um tipo de proteína extraída do soro de leite que é utilizado como insumo…
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Soro e leitelho na produção sustentável de alimentos
O interesse por alternativas que minimizem os efeitos da poluição ambiental são crescentes e tornam-se cada vez mais necessárias, devido as recentes mudanças climáticas. Os resíduos gerados durante o processamento do leite e derivados são altamente poluentes e o descarte inadequado, isto é, sem tratamentos adequados, causam poluição ambiental. Este impacto é gerado principalmente pela lactose – principal açúcar do…
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Bebidas à base de kefir para aproveitamento do soro de leite
A maior preocupação com o bem-estar tem levado as pessoas a buscarem cada vez mais os alimentos que agregam propriedades bioativas ao organismo, além da função básica de nutrir. Devido ao processo de fabricação relativamente simples e aos benefícios para a saúde humana, nos últimos anos observa-se um aumento crescente de lançamentos na linha de kefir. Kefir é uma bebida…
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Desnate do soro de leite – Uma opção sustentável
O soro de leite representa de 80% a 90% do volume de leite utilizado no processamento de queijos, com média de 55% dos nutrientes do leite, contém proteínas solúveis, lactose, vitaminas, minerais e pequena quantidade de gordura. Apresenta em média, 93% de água, 5% de lactose, 0,9% a 0,7% de proteínas, 0,5% a 0,3% de gordura e pequenas porções de…
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Milk Specialties Global inicia produção de lactoferrina
A Milk Specialties Global, produtor internacional de soro de leite e proteína do leite, está entrando no mercado de lactoferrina após um investimento multimilionário nas instalações da empresa em Fond Du Lac, Wisconsin, Estados Unidos. O projeto, que será concluído em maio, visa apoiar as parcerias em andamento com os clientes e se alinhar às suas necessidades futuras da cadeia…
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Os subprodutos lácteos
Um subproduto lácteo pode ser definido como um produto de valor comercial produzido durante a fabricação de um produto principal. Entre os subprodutos produzidos pela indústria de laticínios, estão o soro de leite, leitelho, leite desnatado e resíduo de ghee, que contém alto valor nutritivo. Soro de leite O soro de leite, um subproduto da fabricação de queijos, contém aproximadamente…
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