Tag: sensoriais
-
Atributos sensoriais para atender as demandas do consumidor atual
Os últimos anos transformaram os hábitos de consumo na alimentação e o resultado é que os consumidores em 2023 darão mais ênfase à experiência sensorial completa; desde a descoberta até a compra, preparo e degustação. O desafio para marcas e fornecedores é atender a essa sensibilidade em mudança e para isso, é preciso estar atento aos atributos sensoriais que forneçam…
-
Flavorchem expande capacidades sensoriais
A Flavorchem, fornecedora global de sabores e ingredientes, expandiu suas capacidades sensoriais para desenvolvimento de novos produtos. O programa sensorial apresenta um painel que cresceu para mais de 55 funcionários qualificados da Flavorchem. A instalação de última geração possui sala sensorial dedicada de quatro cabines para testes formais cegos e controlados. O espaço sensorial personalizado é equipado com software sensorial…
-
Como os fatores ambientais afetam as características sensoriais dos queijos
A qualidade sensorial dos queijos depende de uma gama de fatores que podem estar relacionados com a espécie animal, condições ambientais de produção, características químicas e microbiológicas das matérias-primas utilizadas na fabricação, ou ainda, as tecnologias aplicadas na sua fabricação. O leite, mesmo sendo proveniente de uma mesma espécie animal, pode apresentar uma grande diferença no seu perfil físico-químico. Dentre…
-
Transglutaminase: uma enzima estratégica para lácteos
O mercado de lácteos vem passado por constante transformações, uma vez que os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação aos produtos que consomem. Uma forte tendência que se mantém atual é a demanda por produtos com teor reduzido ou ausência de gordura. Nesse contexto, as indústrias de laticínios procuram estratégias para desenvolver produtos com características nutricionais, mas também…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
