Tag: Segurança alimentar
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Tetra Pak e Lund University inauguram centro de pesquisa em biotecnologia
A Tetra Pak e a Lund University, na Suécia, inauguraram o Biotech Heights, um centro de pesquisa focado em tecnologias de bioprocessamento para alimentos e materiais. O centro busca fomentar a inovação, oferecendo acesso a instalações de ponta para organizações comerciais e acadêmicas, com ênfase no uso de bioprocessamento e concentrando-se em desenvolver soluções escaláveis para atender as necessidades alimentares…
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Ingredion revela mitos e verdades sobre a estévia
A estévia é uma planta que pertence à família dos girassóis e suas folhas são naturalmente doces, contendo mais de 70 glicosídeos de esteviol, componente responsável pelo dulçor, e com intensidade entre 200 e 300 vezes maior do que a do açúcar, mas sem aportar calorias. Por apresentar essas características, tem sido utilizada para adoçar alimentos e bebidas que visam…
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Automação atende a tecnologia avançada para maximizar a segurança alimentar
As tecnologias de teste de segurança alimentar, como automação e métodos de sequenciamento de última geração, são fundamentais para aumentar a transparência da indústria, a confiança do consumidor e detectar surtos de origem alimentar e doenças infecciosas. Existem várias tecnologias de segurança alimentar predominantes na indústria de segurança alimentar de hoje. Cientistas, fabricantes e empresas podem detectar patógenos por meio…
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EFSA atualiza avaliação sobre dióxido de titânio
A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (European Food Safety Authority – EFSA) atualizou sua avaliação de segurança do controverso aditivo alimentar dióxido de titânio E171 e concluiu que o dióxido de titânio não pode mais ser considerado seguro como aditivo alimentício. A atualização revisou a avaliação anterior da EFSA, publicada em 2016, que concluiu que o ingrediente poderia ser…
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Segurança alimentar aplicada aos processos industriais
A pandemia da Covid-19 colocou em foco um tema que já vinha se destacando no mercado alimentício: a segurança alimentar. A definição de alimento seguro é ampla e pode ser compreendida sob diferentes pontos de vista, sendo que as diferentes definições são dadas a partir do que constitui um risco significativo. O consumidor pode considerar que alimentos seguros significam risco…
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Segurança alimentar e segurança de alimentos – Qual o papel de cada um na qualidade final dos produtos?
A valorização dos atributos de qualidade e de responsabilidade social vem crescendo significativamente no mercado mundial de alimentos. Quando se fala em alimentos de qualidade, dois aspectos devem ser considerados: os atributos do produto que atraem o consumidor, como por exemplo, as suas características sensoriais; e os atributos que o consumidor considera como pré-requisitos, como por exemplo, a ausência de…
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