Tag: Redução de sódio
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Nova rotulagem de alimentos acende debate sobre consumo de sódio
A implementação da rotulagem nutricional frontal em alimentos industrializados, que destaca o excesso de nutrientes como o sódio, intensificou a preocupação dos brasileiros com o que colocam no prato. Diante de um consumo médio de sal que ainda é quase o dobro do recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), a indústria tem acelerado os investimentos em tecnologia e, principalmente,…
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Vale Fértil lança snack de azeitonas para atletas
A Vale Fértil lançou recentemente Oliv Snack Natural, umsnacksnack de azeitona projetado para ser um repositor energético durante atividades físicas. Com apenas 73 calorias por porção e rico em fibras, o produto combina praticidade e saudabilidade, oferecendo uma alternativa nutritiva para atletas. Oliv Snack Natural é elaborado de forma 100% natural e passa por um processo de pré-lavagem que reduz…
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PepsiCo define novas metas de redução de açúcar e sódio para 2030
A PepsiCo anunciou duas novas metas globais de nutrição para 2030, conforme revelado em seu relatório ESG de 2023. Uma das metas é reduzir ainda mais o teor de sódio e apresentar ingredientes mais diversos no seu portfólio global de alimentos de conveniência, como leguminosas, grãos integrais, proteínas à base de plantas, frutas, vegetais, nozes e sementes. A empresa destacou…
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Como reduzir o sódio sem comprometer o sabor
Por desempenhar papel crítico na funcionalidade dos alimentos, contribuindo para a textura, estabilidade e sabor dos produtos, a redução de sódio em formulações de alimentos e bebidas é um desafio complexo, que requer um equilíbrio cuidadoso entre a redução do teor de sódio e a manutenção do sabor e aceitação pelo consumidor. Uma abordagem eficaz envolve várias estratégias técnicas, sendo…
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MasterSense oferece ingredientes e aromas naturais para alimentos mais saudáveis
Para atender os consumidores que buscam cada vez mais alimentos e bebidas saudáveis, sem comprometer o sabor, a MasterSense, especializada em food design, oferece soluções de ingredientes e aromas que proporcionam a melhor experiência gustativa e atendem as demandas dos consumidores preocupados com sua alimentação. Uma dessas soluções são as tecnologias de aromatizantes que podem ser utilizadas para substituir o…
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Kerry lança solução para redução de sódio em snacks
A Kerry, fornecedora global de soluções saborosas, nutritivas e sustentáveis, anunciou o lançamento de Tastesense™ Salt, uma solução para redução de sódio em snacks. A nova solução oferece uma alternativa ao sal tradicional, mantendo as características essenciais do sabor salgado, mas sem adicionar sódio. Com essa abordagem, a empresa consegue reduzir significativamente os níveis de sódio nos produtos, chegando a…
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Porque usar o umami como ingrediente
Umami é um dos cinco sabores básicos detectados pelo paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. O termo tem origem japonesa e é frequentemente descrito como um sabor rico, encorpado e "carnudo”. Seu reconhecimento como um sabor distinto ocorreu no século XX, e desde então, tem sido amplamente estudado e reconhecido como um componente importante na indústria…
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PepsiCo expande portfólio de ingredientes e reduz sódio em todo o portfólio
A PepsiCo anunciou duas metas ambiciosas como parte da sua iniciativa de transformação estratégica PepsiCo Positive (pep+), com o objetivo de fornecer opções mais saudáveis para os consumidores. A empresa está comprometida em reduzir o teor de sódio em pelo menos 75% do volume global do seu portfólio de alimentos convenientes até 2030. A nova meta visa reduções de 15%…
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Ajinomoto reduz o sódio sem comprometer o sabor
A Ajinomoto do Brasil, referência na produção de aminoácidos e proprietária de marcas renomadas como SAZÓN®, MID® e VONO®, vem conduzindo um projeto contínuo de redução de sódio, envolvendo o desenvolvimento de produtos e o compartilhamento de receitas na plataforma Sabores Ajinomoto. Desde o início do projeto, em 2018, já foram revisadas mais de 3.000 receitas, resultando na retirada de…
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Ajinomoto revela que consumidores esperam que a indústria assuma responsabilidade pela redução de sal
Uma pesquisa da Ajinomoto revelou que a grande maioria dos consumidores reconhece vários benefícios à saúde associados à redução da ingestão de sódio – desde a manutenção da saúde até a prevenção de doenças e o aumento da longevidade. Apesar desse reconhecimento, não veem a gestão da ingestão de sódio como sua responsabilidade, ressaltando a necessidade de fabricantes e varejistas…
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