Tag: proteína alternativa
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Pesquisa revela uso de crostas de pão para criação de novos alimentos
Um estudo publicado no periódico NPJ Science of Food, por pesquisadores da Aberystwyth University, revelou que crostas de pão, combinadas com suco de capim prensado rico em nutrientes, podem ser fermentadas por fungos para criar proteínas alternativas. O processo inovador aproveita o capim, tradicionalmente usado para alimentação animal, como base para o crescimento dos fungos. O resultado da fermentação é…
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Givaudan e Moonshot Pirates juntas para moldar o futuro da proteína alternativa
A Givaudan, líder global em sabores, soluções funcionais e nutricionais, anunciou uma nova colaboração com a Moonshot Pirates. O “Shape the Future” Challenge foi projetado para inspirar os consumidores da Geração Z a imaginar a experiência da proteína alternativa no futuro e propor novas soluções que não imitem carne, peixe ou laticínios, mas que atendam às suas necessidades, como acessibilidade,…
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Alemanha investe €2,6 Milhões para transformar resíduos lácteos em proteína de micélio
Aproveitando o crescimento da demanda por proteínas alternativas, o governo alemão anunciou um investimento de €2,6 milhões em um projeto que visa transformar resíduos da indústria de laticínios em ingredientes valiosos. A iniciativa é uma parceria entre a Universidade de Tecnologia de Hamburgo (TUHH) e a startup de tecnologia alimentar Infinite Roots. A verba será utilizada para desenvolver uma tecnologia…
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