Tag: Produtos lácteos
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Sooro Renner Nutrição faz seu primeiro embarque de produtos lácteos para o Chile
SOORO RENNER EXPORTA SUA PRIMEIRA CARGA DE WHEY PROTEIN CONCENTRADO 34% PARA O CHILE Os constantes investimentos em tecnologias de produção e inovação em produtos, além das certificações BRC FOODS E FSSC 22000, nos fizeram ser uma das indústrias precursoras no Brasil a produzir Whey Protein Concentrado 34%, 60% e 80% e a primeira da América Latina a produzir Whey…
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Sooro Renner Nutrição faz seu primeiro embarque de produtos lácteos à Ásia
Sooro Renner exporta sua primeira carga de soro de leite em pó ao continente asiático A Sooro Renner Nutrição S.A. é uma indústria de ingredientes lácteos com elevado padrão de qualidade. O princípio básico dos processos da Sooro é a concentração de nutrientes do soro de leite, ou seja, a retirada da água do soro de leite transformando-o em pó,…
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Brenntag fortalece negócios na Ásia-Pacífico
A Brenntag fortaleceu os seus negócios na China com o fechamento de duas aquisições na sua divisão de especialidades. Recentemente, a empresa adquiriu a primeira tranche (67%) da Zhongbai Xingye, especialista chinesa em ingredientes alimentícios. A aquisição total está prevista para ser concluída até o final de 2024. A empresa chinesa Zhongbai Xingye se dedica à distribuição de uma ampla…
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O fenômeno da maturação dos queijos
O queijo é um dos produtos lácteos mais apreciados no mundo. Esse derivado pode ser comercializado fresco ou maturado e de acordo com a legislação brasileira é classificado em função do teor de matéria gorda e do conteúdo de umidade. Outros autores também classificam os queijos em relação ao tipo de leite, tipo de coagulação, tratamento da massa, formato da…
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Superando os desafios do iogurte com alto teor de proteína
Os fabricantes de iogurte com alto teor de proteína enfrentam desafios de qualidade, como viscosidade excessiva, sabores estranhos e texturas arenosas. Agora, novos aliados surgiram para ajuda-los a resolver esses problemas de uma vez por todas – e agregar valor extra ao mercado de alta proteína em constante expansão. Os novos melhores amigos da indústria de lácteos vêm de duas…
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Como atingir a textura desejada em produtos lácteos
Embora muitos consumidores sigam as “regras de sabor”, a textura vem logo na sequência. Quando se trata de produtos lácteos cultivados, atributos texturais, como granulado, fraco ou viscoso, são normalmente considerados defeitos. A maioria dos desenvolvedores de produtos gasta tempo com ingredientes e/ou processos para prevenir esses defeitos. Compreender os fundamentos do processamento de produtos lácteos cultivados para produtos como…
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Reação de Maillard em produtos lácteos
A reação de Maillard é uma reação de escurecimento não enzimático, que ocorre entre um grupo amino e uma carbonila, sendo influenciada por diversos fatores, como o efeito da temperatura e do pH. Diferentes tipos de reações de escurecimento ocorrem frequentemente em alimentos, na presença de calor ou não, no preparo e processamento de alimentos doméstico ou industrial. Essas reações…
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Como os consumidores monitoram a qualidade dos produtos lácteos
Todas as operações de lácteos fazem alguns testes de qualidade. Alguns podem apenas fazer o básico, por exemplo, teste de gordura de manteiga e teste de antibióticos, enquanto outros têm grandes laboratórios com capacidade de conduzir uma infinidade de testes. Os consumidores também realizam testes de qualidade nos produtos. Cada consumidor avalia a cor, o sabor, o odor e o…
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Betânia e Embaré unem forças visando expansão nacional
A cearense Betânia e a mineira Embaré, dona da marca Camponesa, vão unir suas operações com o objetivo de ganhar força visando a expansão nacional no segmento de produtos lácteos. No ano passado, as duas empresas juntas processaram pouco mais de 1 bilhão de litros de leite. A empresa resultante da fusão terá um faturamento anual de R$ 3 bilhões…
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Suporte imunológico significa oportunidade para snacks saudáveis com produtos lácteos
Em 1993, a FDA anunciou pela primeira vez as diretrizes para o uso do termo "saudável". Em 6 de maio de 2021, a organização anunciou um processo público para atualizar a definição de “saudável” e desenvolver um símbolo na frente da embalagem para produtos que se qualificam para a declaração de conteúdo nutricional “saudável”. Os requisitos da FDA para apresentar…
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