Tag: Produtos lácteos
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Indústria de laticínios inova para atender as demandas de consumo
A indústria de laticínios continua inovando para oferecer, oferecendo uma ampla gama de produtos para atender aos desejos dos consumidores modernos, incluindo iogurtes, sorvetes, molhos lácteos, cream cheese e sobremesas congeladas. Os queijos naturais vem desempenhando papel significativo, gerando vendas substanciais e uma variedade de formas e sabores para agradar todos os gostos. Com o aumento das preocupações com saúde…
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As oportunidades para inovação usando a diversidade dos ingredientes proteicos
A busca por alternativas proteicas está ganhando impulso, alicerçada pela crescente demanda por opções alimentares diversificadas. Nesse contexto, a diversidade dos ingredientes proteicos surge como uma área de grande potencial para inovação na formulação de alimentos e bebidas, oferecendo oportunidades para explorar novos sabores, texturas e perfis nutricionais. Em produtos lácteos, como iogurtes e queijos, por exemplo, a adição de…
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Novas perspectivas para os produtos lácteos
Nos últimos anos, o mercado de produtos lácteos tem passando por uma transformação significativa, impulsionada por mudanças nas preferências dos consumidores, avanços tecnológicos e uma crescente conscientização sobre saúde e sustentabilidade. Uma das principais tendências que tem impulsionado esse mercado é o aumento da demanda por produtos lácteos alternativos, como leites vegetais, queijos veganos e iogurtes à base de plantas,…
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O apelo saudável das bebidas lácteas
As bebidas lácteas têm ganhado destaque significativo na indústria de alimentos, devido ao seu apelo saudável e a crescente demanda dos consumidores por produtos nutritivos e funcionais. Essas bebidas, derivadas do leite ou produtos lácteos, são formuladas para oferecer uma variedade de benefícios à saúde, atendendo as necessidades dos consumidores modernos que buscam opções convenientes e nutritivas. Um dos seus…
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Ingredion lança amido não GMO para texturas indulgentes
A Ingredion está lançando no mercado norte-americano o Novation Indulge 2940, um amido de milho não geneticamente modificado (non-GMO), destinado a proporcionar uma textura especial tanto em produtos lácteos quanto não lácteos. Novation Indulge 2940 permite formular produtos populares, como iogurtes, pudins e sobremesas, atendendo a crescente demanda por rótulos limpos e a preferência dos consumidores por alimentos indulgentes e…
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O uso estratégico do fermento na indústria láctea
O fermento é um ingrediente essencial na produção de uma variedade de produtos lácteos, desde queijos e iogurtes até manteigas e leites fermentados. Predominantemente na forma de culturas de bactérias ácido lácticas, é empregado para catalisar a fermentação do açúcar lactose presente no leite, resultando na produção de ácido láctico e outros subprodutos. Essa fermentação não apenas altera a composição…
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GNT oferece experiência interativa de laboratório de cores
A GNT abrirá um “laboratório de cores” interativo para seus concentrados EXBERRY® na Food Ingredients Europe, realizada de 28 a 30 de novembro, em Frankfurt, na Alemanha, demonstrando a versatilidade desses concentrados na coloração de produtos lácteos, confeitos e bebidas não alcoólicas em estações especiais de aplicação. Os concentrados EXBERRY® são corantes comestíveis desenvolvidos a partir de frutas, vegetais e…
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Novozymes lança probiótico para uso além dos laticínios
A Novozymes lançou ProSilience HU58, um probiótico estável e de baixo custo desenvolvido para ser usado além dos produtos lácteos, ou seja, pode ser usado como parte de novos produtos funcionais em novas categorias, como cereais matinais e café, entre outros. Além de fornecer benefícios digestivos e imunológicos clinicamente comprovados, ProSilience HU58 oferece uma solução econômica e estável, superando as…
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Produtos lácteos com baixo teor de açúcar são tendência
A mudança na preferência alimentar em direção a opções mais saudáveis continua a se concentrar na redução do consumo de açúcares adicionados, notadamente sacarose, frutose, glicose e outros açúcares simples. Segundo pesquisas, grande parte dos consumidores prioriza a escolha de produtos alimentícios mais saudáveis, evitando aspectos negativos, com foco especial em produtos com baixo teor de açúcar ou sem adição…
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Proteínas lácteas em formulações alimentícias
As proteínas lácteas são ingredientes multifuncionais e versáteis em sistemas alimentícios. Sua contribuição vai além da nutrição, afetando a qualidade, a textura e a estabilidade de uma ampla gama de produtos lácteos e não lácteos, tornando-as adições valiosas na indústria de alimentos. Essas proteínas, predominantemente caseína e proteína do soro do leite, oferecem uma gama de funcionalidades. Em produtos lácteos,…
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