Tag: Precoce
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O que é o estufamento precoce em queijos?
O estufamento precoce em queijos é um dos grandes problemas enfrentados pelos laticínios. Ele ocorre quando há uma intensa produção de gás no interior em seu interior – sempre entre a prensagem e a saída do queijo da salmoura. No corte, é possível observar uma massa "rendada", cheia de pequenos olhos arredondados ou irregulares. Além disso, o sabor do queijo…
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