Tag: Pós-bióticos
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Tetra Pak e AB Biotek se unem para desenvolver soluções pós-bióticas
A Tetra Pak anunciou uma parceria com a AB Biotek para apresentar soluções alimentares pós-bióticas inovadoras para ajudar a impulsionar o sistema imunológico, a vitalidade e o bem-estar dos consumidores. “Pela primeira vez, podemos agora desbloquear novas oportunidades para os produtores de alimentos oferecerem produtos fortificados em categorias como chá, bebidas vegetais, bebidas esportivas e muito mais”, disse Gerald Dard,…
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Os bióticos em alimentos lácteos
Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente. Já os simbióticos são uma mistura de um…
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Microbioma abre novos caminhos para a inovação em alimentos e bebidas
O conhecimento da indústria sobre como as informações podem ser transmitidas do intestino para o cérebro e vice-versa está se expandindo. Essa relação emergente ao longo do eixo intestino-cérebro está alcançando os consumidores, que estão começando a conectar a manutenção de um microbioma intestinal equilibrado com cognição e suporte ao humor e com isso, estão prestando muita atenção às formas…
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Controle de qualidade na produção de pós-bióticos
Os processos de produção de produtos pós-bióticos precisam ter o controle de qualidade como um componente crucial durante a fabricação, de forma a garantir que as misturas de metabólitos resultantes sejam únicas, mas reprodutíveis e seguras para consumo. Os componentes cruciais dos pós-bióticos que podem conferir benefícios à saúde são os metabólitos contidos no produto, que são pequenas moléculas deixadas…
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Explorando o microbioma e ingredientes benéficos
As tendências do mercado consumidor são muitas vezes difíceis de prever. Mas não há dúvidas de que os hábitos de compra de alimentos dos consumidores mudaram em todo o mundo, mostrando maior conscientização com relação a importância da sua saúde e bem-estar. Essa mudança lançou luz aos papéis críticos que o microbioma desempenha em relação ao funcionamento do organismo, especialmente…
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Pesquisas encontram forte apoio para a eficácia dos pós-bióticos
Uma das questões que paira sobre a pesquisa em pós-bióticos é o que se entende por esse termo. Alguns pesquisadores e desenvolvedores de produtos ativos no campo interpretaram que significa qualquer coisa associada a organismos probióticos, incluindo seus muitos metabólitos potenciais. Os autores de um novo artigo publicado na revista Gut Microbes, cuja base foi o trabalho de uma equipe…
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Inovações na formulação para a saúde digestiva envolvem a combinação de enzimas digestivas, prebióticos, probióticos e pós-bióticos
Em primeiro lugar, as marcas que desejam desenvolver produtos nutracêuticos para a saúde digestiva precisam entender – no início do processo de desenvolvimento do produto – as informações e os ingredientes necessários sobre o tipo específico de benefícios à saúde digestiva que estão tentando alcançar para seu mercado-alvo. Os ingredientes comumente utilizados na categoria de saúde intestinal podem variar de…
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Pós-bióticos são promissores para criar alimentos funcionais
Pós-bióticos são microrganismos, ou suas partes, que ao serem consumidos trazem benefícios à saúde. Para a indústria de alimentos isso representa a possibilidade de oferecer uma gama ainda maior de alimentos funcionais ao adicionar a substância como ingrediente. "A literatura científica tem demonstrado vários efeitos benéficos à saúde advindos do consumo dos pós-bióticos. Na indústria de alimentos, há o potencial…
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Os pós-bióticos em aplicações alimentícias
De forma resumida, os pós-bióticos são obtidos a partir da fermentação dos probióticos, de modo que podem ser considerados como um subproduto deles. Quando fermentados e alimentados com moléculas fibrosas, os probióticos originam os pós-bióticos, cujas propriedades são capazes de ajudar na regulação do microbioma intestinal. Os pós-bióticos são as substâncias produzidas pelas bactérias e incluem enzimas, peptídeos, ácidos graxos…
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O poder da imunidade
Com o aumento do interesse do consumidor na saúde imunológica, os desenvolvedores de produtos estão se concentrando em ingredientes para ajudar a manter, apoiar ou aumentar a imunidade. Esses ingredientes de saúde imunológica geralmente se enquadram em seis categorias principais: probióticos, proteínas, botânicos, fungos, pré e pós-bióticos, micronutrientes e nutracêuticos à base de lipídios. Destes, os mais estudados e bem…
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