Tag: Levedura
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O papel dos extratos de levedura na redução de sódio e entrega do umami
A indústria de alimentos enfrenta hoje um de seus maiores desafios em termos de formulações: como reduzir o teor de sódio sem comprometer a aceitação sensorial do consumidor. Com a implementação da rotulagem nutricional frontal no Brasil, o selo de "Alto em Sódio" tornou-se um sinal de alerta nas prateleiras, impulsionando uma corrida por ingredientes que consigam manter a "explosão…
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Lesaffre e Zilor firmam JOINT VENTURE
A Lesaffre, empresa francesa independente e líder global em fermentação e microrganismos, e a Zilor, multinacional brasileira de capital fechado que produz açúcar, etanol, energia elétrica limpa e ingredientes naturais para nutrição animal a partir do processamento da cana-de-açúcar, anunciam a conclusão da aquisição, pela Lesaffre, de uma participação de 70% na Biorigin, unidade de negócios da Zilor. Essa transação…
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A biodiversidade como fonte de inovação em ingredientes
A biodiversidade é um dos ativos mais valiosos do planeta, fornecendo recursos naturais essenciais para a sobrevivência da humanidade e o equilíbrio dos ecossistemas. Além disso, desempenha um importante papel na inspiração da inovação, especialmente no setor de alimentos. A diversidade de plantas, animais, fungos e microrganismos encontrados em todo o mundo oferece um tesouro de ingredientes e sabores que…
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Angel Yeast alcança produção em larga escala da sua cepa probiótica
A Angel Yeast anunciou recentemente a produção em larga escala da cepa probiótica Dangxiong LB VIII (DB-8), um avanço significativo na sua estratégia de transformação de empresa de levedura para biotecnologia. A DB-8 é uma cepa probiótica comestível pertencente ao Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis e a base da primeira cultura inicial de iogurte autodesenvolvida pela empresa, chamada Yo-Fru1. A cepa…
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Angel Yeast adquire ativos de levedura da Bio Sunkeen
A Angel Yeast estabeleceu uma joint venture para investir US$ 15,4 milhões na aquisição da Shandong Bio Sunkeen, na província de Shandong, na China. A Angel Yeast fez parceria com a Shandong Lufa Holding para estabelecer a Angel Yeast (Jining), que adquirirá ativos relevantes da produção de levedura da Bio Sunkeen. O valor da aquisição foi de US$ 15,4 milhões,…
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