Tag: Inulina
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Lácteos fermentados ganham mercado e popularidade
Os consumidores preocupados com a saúde estão buscando alimentos e bebidas que vão além de apenas fornecer energia; estão lendo os rótulos e descobrindo que produtos como queijo, iogurte, kefir e outros lácteos fermentados não só satisfazem, mas também beneficiam a saúde digestiva. Produtos como iogurte e kefir são populares por fornecer probióticos que ajudam a manter um microbioma intestinal…
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A inulina como fonte de fibras
À medida que a demanda por fibras cresce, também aumentam as opções disponíveis de ingredientes ricos em fibras. Um ingrediente que se destaca é a inulina, reconhecida por seus benefícios prebióticos. A inulina é um polissacarídeo da classe dos frutanos, composto por cadeias de frutose com uma ligação terminal de glicose. Naturalmente encontrada em diversas plantas, como chicória, alcachofra, alho…
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Azelis e Beneo fortalecem parceria estratégica
A Azelis, fornecedora de serviços na indústria de especialidades químicas e ingredientes alimentícios, anunciou um novo acordo exclusivo de distribuição com a Beneo, fabricante deingredientes funcionaisingredientes funcionais para as indústrias de alimentos. Segundo os termos do acordo, a Azelis será distribuidora exclusiva de inulina, oligofrutose, scFOS, proteínas texturizadas de trigo, favas, beta-glucanos, soluções sem carne e ingredientes especiais de arroz…
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Quais as novidades em ingredientes de saúde intestinal para imunidade?
A conexão entre a saúde intestinal e a imunidade tem sido um tópico de crescente interesse e pesquisa no campo da nutrição e saúde. À medida que os cientistas e a indústria de alimentos continuam a desvendar os segredos do microbioma intestinal, surgem novidades em ingredientes que promovem tanto a saúde digestiva quanto a resistência do sistema imunológico. A microbiota…
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Os desafios da redução de açúcar em produtos lácteos
A redução de açúcar continua a ser uma das principais preocupações entre os consumidores, tornando-se um desfio para os fabricantes, principalmente com relação ao sabor e a funcionalidade, em especial quando se trata de laticínios e bebidas. Como cada tipo de bebida possui um substituo de açúcar adequado, incluindo-se nesse contexto, as transparentes e sem gás, carbonatadas e lácteas, os…
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Os bióticos em alimentos lácteos
Os bióticos adicionados em alimentos lácteos podem trazer muitos benefícios. Os prebióticos, por exemplo, podem melhorar a saúde intestinal, melhorando a absorção de cálcio e o metabolismo da glicose e reduzindo o tempo de trânsito intestinal. Alguns dos mais usados em aplicações lácteas incluem raiz de chicória, banana, cacau e amido resistente. Já os simbióticos são uma mistura de um…
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A versatilidade da inulina em formulações de alimentos e bebidas
A inulina é um carboidrato natural encontrado em vegetais e frutas. Sua fonte mais popular são as raízes da planta da chicória, de onde a substância é extraída para fins industriais. Popular como fibra prebiótica, a inulina oferece vantagens de formulação como uma alternativa ao açúcar ou à gordura, incluindo retenção de umidade, estabilização da textura dos alimentos e aumento…
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BENEO investe mais de 50 milhões de euros para expandir sua produção de inulina da raiz de chicória
Haverá um aumento de 20% no volume global até 2022, devido ao aumento na produção da planta no Chile. A BENEO, um dos principais produtores de ingredientes funcionais, anunciou uma expansão significativa de sua planta de produção de inulina da raiz de chicória no Chile até 2022, a partir de um investimento de mais de 50 milhões de euros. Esta…
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