Tag: Formulação
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Sem glúten, mas com sabor e textura em cada mordida
A demanda por produtos sem glúten tem crescido significativamente, impulsionadaprincipalmente pelo aumento na conscientização sobre a intolerância ao glúten e a busca por uma alimentação mais saudável e inclusiva. Como resultado, a indústria de alimentos e bebidas tem desenvolvido opções que atendam a essa demanda crescente, sem comprometer o sabor, a textura e a qualidade sensorial dos produtos. Um dos…
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Rousselot obtém patente nos EUA para gelatina StabiCaps™
A Rousselot, marca de saúde pertencente à Darling Ingredients, anunciou que recebeu patente do Escritório de Patentes e Marcas Registradas dos EUA (USPTO) para o StabiCaps™, uma gelatina especializada que melhora a formulação e a estabilidade de cápsulas de gel mole para aumentar a liberação de ingredientes ativos, incluindo medicamentos. StabiCaps aborda um desafio comum na dissolução de géis moles,…
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Novozymes lança probiótico para uso além dos laticínios
A Novozymes lançou ProSilience HU58, um probiótico estável e de baixo custo desenvolvido para ser usado além dos produtos lácteos, ou seja, pode ser usado como parte de novos produtos funcionais em novas categorias, como cereais matinais e café, entre outros. Além de fornecer benefícios digestivos e imunológicos clinicamente comprovados, ProSilience HU58 oferece uma solução econômica e estável, superando as…
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Probióticos e prebióticos apoiam a saúde de forma holística
A indústria de saúde e nutrição está testemunhando uma crescente preocupação dos consumidores com a saúde e o bem-estar. Pesquisas destacam a busca por produtos que atendam a áreas específicas da saúde, como imunidade, digestão, saúde cognitiva, saúde cardíaca e saúde óssea/articular, mesmo na ausência de sintomas específicos. Paralelamente, a pesquisa científica sobre a microbiota intestinal está em expansão, revelando…
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Givaudan explora o uso de corantes naturais em condimentos e molhos
A Givaudan, através da sua unidade de negócios de corantes naturais Sense Colour, está explorando o uso de corantes naturais em molhos, condimentos, maioneses e temperos que possam melhorar seu apelo visual e apoiar os novos sabores e experiências alimentares. Segundo Catalina Ospina, especialista técnica de Marketing da Givaudan, os consumidores procuram experiências culinárias e alimentares que envolvam indulgência sem…
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Considerações de formulação em produtos com baixo teor de gordura
Óleos e gorduras são quase onipresentes no processamento de alimentos, sejam naturais ou adicionados como ingredientes para benefícios funcionais e, apesar da impressão dada por várias fontes em contrário, continuam sendo uma parte essencial da dieta humana. Inúmeros produtos de consumo não existiriam sem a estrutura e o sabor fornecidos pela gordura e pelo óleo, que constituem ingredientes importantes para…
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Uma nova era de suplementos de vitamina B12
Alguns especialistas em formulação e fabricação estão trazendo para o mercado a próxima geração de suplementos de vitamina B12, fáceis de usar e de liberação prolongada. Um exemplo é um novo suplemento de liberação em duas fases, que combina diferentes formas de vitamina B12 em um produto ODG (grânulos de desintegração oral). A fase inicial da formulação utiliza uma pequena…
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Inovações na formulação para a saúde digestiva envolvem a combinação de enzimas digestivas, prebióticos, probióticos e pós-bióticos
Em primeiro lugar, as marcas que desejam desenvolver produtos nutracêuticos para a saúde digestiva precisam entender – no início do processo de desenvolvimento do produto – as informações e os ingredientes necessários sobre o tipo específico de benefícios à saúde digestiva que estão tentando alcançar para seu mercado-alvo. Os ingredientes comumente utilizados na categoria de saúde intestinal podem variar de…
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Redução de açúcar – O grande desafio da indústria de alimentos e bebidas
Com os consumidores cada vez mais evitando ingredientes percebidos como negativos, a redução de açúcar se tornou um dos principais objetivos no desenvolvimento de novas formulações. No entanto, retirar ou reduzir o açúcar em produtos alimentícios requer novas tecnologias e ingredientes. A redução de açúcar nos produtos industrializados, além de ser uma questão de saúde, faz com que o produto…
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Tendências que moldam a formulação de proteínas
Não é segredo que a Covid-19 fez muitas pessoas pensarem sobre sua saúde e estilo de vida. Até 76% relataram que a pandemia os inspirou a comer e beber de forma mais saudável. E quase dois terços agora se exercitam com a frequência média de três vezes por semana. Tudo isso levou a uma mudança nas categorias de mercado, com…
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