Tag: farinha
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Ardent Mills destaca o potencial do sorgo como alternativa ao glúten
O sorgo está ganhando destaque entre consumidores que buscam produtos sem glúten e entre panificadores e fabricantes de alimentos que procuram alternativas de farinha. Segundo a Ardent Mills, empresa de moagem de farinha, embora uma pequena porcentagem da população deva evitar glúten devido à doença celíaca, cerca de 50% dos consumidores escolhem produtos sem glúten regularmente, o que torna esse…
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O que torna a fermentação natural tão especial e popular?
A massa de fermentação natural, também conhecida como sourdough, tem ganhado popularidade significativa na indústria de alimentos devido as suas características únicas que resultam de um complexo processo de fermentação. A singularidade dessa massa reside na utilização de um starter, ou fermento natural, que é uma cultura viva composta por uma simbiose de leveduras selvagens e bactérias lácticas, tipicamente Lactobacillus.…
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Diferentes tipos de farinhas para diferentes aplicações
A farinha é um dos elementos fundamentais da alimentação mundial e o ingrediente básico em centenas de produtos alimentícios, como pães, biscoitos, bolachas, bolos, cereais matinais, pudins, alimentos infantis, sopas, massas alimentícia e snacks. Entre os diferentes tipos disponíveis, a farinha de trigo é amplamente utilizada na indústria devido ao seu teor de glúten, que confere elasticidade à massa, resultando…
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Parceria acelera o aprimoramento de massa azeda em panificação
A Il Granaio delle Idee, empresa de ingredientes para panificação com sede em Pádua, na Itália, está colaborando com a Ginkgo Bioworks, empresa sediada em Boston, nos Estados Unidos, para acelerar o crescimento de uma cepa de massa azeda por meio da tecnologia de evolução laboratorial adaptativa da Ginkgo. A cepa, chamada Pater, demonstrou aprimorar o sabor e aroma dos…
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A escolha do tipo certo de farinha para cada produto
Usada principalmente no preparo de pães, bolos e massas, a farinha industrial pode ser obtida de diversos cereais, sendo que cada uma delas fornece as propriedades organolépticas que caracterizam cada um dos produtos alimentícios. A farinha é composta basicamente por cinco componentes primários: água, amido, minerais, gordura e proteína. O amido perfaz quase 75% da farinha. Os minerais, quase em…
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Ardent Mills inaugura moinho de última geração
A Ardent Mills, empresa de moagem de farinha e ingredientes, anunciou a abertura do seu novo e moderno moinho Port Redwing Mill em Gibsonton, Flórida, nos Estados Unidos, aumentando a eficiência e a consistência do produto e expandindo a capacidade de atender as necessidades do cliente. O moinho de 150.000 pés quadrados tem capacidade de produzir até 1,75 milhão de…
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Ardent Mills investe em nova fábrica de farinha
A fornecedora de ingredientes Ardent Mills anunciou que abrirá uma nova unidade de moagem de farinha em Gibsonton, Flórida, nos Estados Unidos, no final de março deste ano. Segundo a Ardent Mills, a conclusão da nova unidade, que teve início em 2019, aumentará a agilidade da cadeia de suprimentos e a capacidade de atender à crescente demanda do consumidor. A…
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Leite lidera lista de alimentos mais consumidos do mundo
Uma pesquisa da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura apontou os 10 alimentos mais consumidos ao redor do mundo, trazendo apenas algumas diferenças de preparo desses ingredientes que são típicos das regiões. Em primeiro lugar, o destaque vai para o leite e seus derivados, como os queijos, consumidos em cerca de 580 milhões de toneladas por ano no…
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Ulrick & Short lança nova farinha para melhorar textura em produtos de panificação sem glúten
A Fazenda Nutrigel é a mais recente adição à linha de farinhas funcionais da Ulrick & Short, lançada no ano passado, e vem em resposta a tendência crescente de produtos sem glúten no setor de panificação. A nova farinha de arroz funcional melhora a viscosidade, textura e estrutura em aplicações de panificação sem glúten O novo ingrediente atua como um…
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Olam International concluiu aquisição de 10% de empresa saudita de moinho de farinha
A aquisição de uma das empresas de moagem de farinha licitadas para privatização pelo Centro Nacional de Privatização (NCP) e pela Organização de Grãos da Arábia Saudita (SAGO), foi concluída pelo consórcio composto pela Empresa Nacional de Desenvolvimento Agrícola (NADEC ), Al Rajhi International for Investment Company, Ajlan & Bros e Olam International. Como membro do Consórcio, a Olam participará…
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