Tag: Desenvolvimento de produtos
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FlavorSum lança plataforma digital para criação de sabores
A FlavorSum, empresa global que oferece uma ampla gama de produtos e serviços para a indústria de sabores, lançou a plataforma digital "Choose Your Flavor Adventure" ("Escolha sua Aventura de Sabor"), que oferece aos formuladores, recursos educacionais para auxiliar na criação de sabores e acelerar o desenvolvimento de produtos. Os usuários podem integrar descritores selecionados em solicitações de amostras, resumos…
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Givaudan e Bühler abrem centro de extrusão para impulsionar a inovação alimentar
A Givaudan e a Bühler inauguraram um novo centro de extrusão no Centro de Inovação MISTA em São Francisco, nos Estados Unidos. A parceria visa impulsionar o desenvolvimento de produtos disruptivos na inovação alimentar e demonstrar o compromisso das empresas com a transformação dos sistemas alimentares globais. O novo centro está equipado com uma extrusora Bühler de rosca dupla de…
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A percepção sensorial na formulação – e reformulação – de alimentos e bebidas
Embora altamente subjetiva, variando significativamente entre os indivíduos, a percepção dos consumidores sobre os atributos sensoriais dos alimento e bebidas é um guia fundamental na formulação e desenvolvimento de novos produtos. Essa compreensão sobre preferências e expectativas permite que as empresas ajustem suas formulações para atender as demandas do mercado de forma eficaz. Ao criar ou reformular um produto, os…
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Embalando com sustentabilidade
Em todas as categorias, as empresas procuram formas de incorporar abordagens sustentáveis no desenvolvimento de seus produtos. Para muitos, a evolução das embalagens representa uma oportunidade de proporcionar um impacto significativo aos compromissos sustentáveis de longo prazo. As embalagens sustentáveis têm como objetivo reduzir o impacto ambiental ao longo do seu ciclo de vida, desde a produção até o descarte,…
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O perfil nutricional nas escolhas alimentares
O perfil nutricional de um alimento ou bebida se refere a análise detalhada da sua composição em termos de nutrientes essenciais para a saúde humana. Essa composição é fundamental para atender as demandas nutricionais dos consumidores e para o desenvolvimento de produtos que promovam a saúde e o bem-estar, sendo um dos itens, que influencia diretamente as decisões de compra…
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Ciência alimentar e tecnologia alimentar: Como aplicar esses conceitos no desenvolvimento de produtos?
A ciência alimentar e a tecnologia alimentar desempenham papéis fundamentais no desenvolvimento de produtos alimentícios inovadores e seguros. A ciência alimentar engloba diversos campos, como a química de alimentos, microbiologia, engenharia de alimentos, nutrição e tecnologia de processamento de alimentos. Essa interdisciplinaridade permite uma compreensão abrangente dos alimentos, desde a sua composição até o seu processamento e efeitos na saúde…
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Redefinindo o paladar com menos açúcar
O cenário alimentício está passando por uma transformação significativa à medida que a demanda dos consumidores por opções mais saudáveis continua a crescer. Em 2024, espera-se que a pressão por redução de açúcar em alimentos e bebidas atinja novos patamares, impulsionando uma mudança expressiva no desenvolvimento de produtos. O aumento do interesse por hábitos alimentares mais conscientes e uma preocupação…
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A textura como diferencial estratégico
Em um mundo onde a inovação é uma busca constante, a atenção à textura se apresenta como um diferencial significativo, indo além de simplesmente adicionar uma dimensão tátil a alimentos e bebidas, mas contribuindo para a harmonia geral dos sabores e influenciando a percepção do paladar. A crocância de um aperitivo, a cremosidade de uma sobremesa ou a suculência de…
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A densidade de nutrientes transformando o marketing e os alimentos
A densidade de nutrientes emerge como uma tendência influente no mercado de alimentos e exercerá um impacto crescente no marketing e no desenvolvimento de produtos nos próximos cinco anos, sendo particularmente benéfica para algumas categorias específicas. O conceito de alimentos "densos em nutrientes" existe há mais de duas décadas nos círculos de nutrição. No entanto, a terminologia "densidade de nutrientes"…
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Inovação em água com gás
A água com gás, muitas vezes chamada de água carbonatada, é uma bebida que ganhou popularidade crescente nos últimos anos devido à sua natureza refrescante e à variedade de sabores disponíveis. Tradicionalmente consumida apenas como uma alternativa à água potável comum, a indústria de água com gás está experimentando uma revolução na inovação e no desenvolvimento de produtos,tornando-a mais interessante…
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