Tag: consumo
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A textura como ferramenta de inovação
Os fabricantes e consumidores estão reconhecendo a importância das novas experiências que os alimentos e bebidas podem oferecer e a associação de bom sabor e textura são requisitos que atendem a grande parte das tendências do mercado de consumo. Com base nas tendências atuais e emergentes do mercado, a textura continua a ser um fator-chave na inovação, no design e…
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Como o consumidor pode ajudar no desenvolvimento de novos produtos?
Novos estilos de vida e a melhor conscientização dos consumidores estão aumentando a demanda por produtos alimentícios inovadores. Nas últimas décadas, avanços importantes foram alcançados nas áreas relacionadas a alimentação e a indústria de alimentos, um setor que é considerado, atualmente, um dos mais importantes da economia mundial. No entanto, a indústria de alimentos ainda enfrenta muitos desafios na gestão…
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Cafeína – Um ingrediente polêmico
A cafeína é um dos ingredientes dietéticos mais consumidos em todo o mundo. De café e bebidas energéticas a chá e refrigerantes, cerca de 90% dos adultos consomem cafeína diariamente. Também conhecida como 1,3,7-trimetilxantina, a cafeína é um alcaloide natural encontrado em quantidades variáveis nos grãos, folhas e frutos de mais de 63 espécies de plantas; contudo, as principais fontes…
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Quais as características de qualidade de um bom sorvete?
O sorvete é uma das sobremesas mais apreciadas no mundo, presente em todas as culturas alimentares e segmentos demográficos. É composto basicamente de leite e derivados lácteos e/ou outras matérias-primas alimentícias, nos quais os teores de gordura e/ou proteína são total ou parcialmente de origem não láctea, contendo no mínimo 3% de gordura e 2,5% de proteínas, podendo ser adicionados…
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Consumo de queijos análogos está em alta
No mês de novembro, o IPCA registrou a maior variação para o mês desde 2015, com alta de 0,89%, no índice geral. O cálculo é feito pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e considera nove grupos de consumo, entre eles alimentação e bebidas. Presente na culinária mundial há quase 40 anos, os queijos análogos e processados são utilizados…
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