Tag: Antioxidantes
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Os novos sabores em bebidas não alcoólicas
A mudança de preferência para bebidas não alcoólicas incentivou a indústria a explorar sabores e ingredientes que proporcionam aos consumidores o prazer que desejam, ao mesmo tempo em que oferecem funcionalidade e desempenho. Os sabores botânicos surgem como uma oportunidade e estão sendo usados pelos fabricantes para criar bebidas com sabor e sensação naturais. Uma combinação sutil de frutas cítricas…
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Interação dos óleos essenciais com os componentes alimentares
Os óleos essenciais têm sido utilizados ao longo da história para uma infinidade de aplicações. Na indústria alimentícia, se destacam como ingredientes de sabor em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, bem como por suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas utilizadas para extensão do shelf life dos produtos alimentícios. Os verdadeiros óleos essenciais não são oleosos, apesar do nome. São…
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Fatores que impulsionam a popularidade da curcumina
Graças, em parte, aos avanços científicos e ao aumento da transparência na cadeia de suprimentos, o mercado de curcumina está mostrando sinais contínuos de crescimento. Os curcuminóides são derivados da cúrcuma (Curcuma Longa) e incluem o componente mais bioativo, a curcumina, bem como a desmetoxicurcumina e a bisdemetoxicurcumina. A curcumina tem uma ampla variedade de aplicações, desde produtos para cuidados…
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Suplementação com antioxidantes para o tratamento da degeneração macular
A degeneração macular relacionada à idade (DMRI) é uma doença ocular comum entre pessoas acima de 50 anos, sendo considerada a principal causa de cegueira em idosos. Esta doença que acomete o centro do campo visual tem como principais sintomas a visão central turva ou reduzida que ocorre devido ao afinamento da mácula, uma área especializada no centro da retina…
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Nutrientes antioxidantes contra a infertilidade masculina
A infertilidade afeta cerca de um em cada seis casais. O Problema é considerado quando o casal não consegue chegar à gravidez após um ano de tentativas. Apesar do estigma da infertilidade frequentemente recair sobre a mulher, a verdade é que os homens respondem na mesma proporção que as mulheres pela infertilidade do casal, com cerca de 30% de todos…
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Fabricantes de bebidas incorporam sabores associados a benefícios imunológicos
Segundo especialistas, uma mistura saudável de combinações tradicionais e emergentes está no horizonte das bebidas, oferecendo imunidade, benefícios cognitivos e aumento do humor. Pesquisas de mercado observam que os consumidores estão interessados em experimentar bebidas funcionais, principalmente as que apoiam a saúde imunológica. E nessa área, as bebidas à base de frutas são as mais amplamente utilizadas para adicionar vitaminas,…
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O cenário da suplementação na atualidade
Diante de todos os desafios decorrentes da pandemia da Covid-19, o interesse das pessoas na suplementação alimentar, com o objetivo de fortalecer as defesas do organismo, tanto aumentou como passou a ser uma das principais preocupações para a grande maioria. Ciente de que a saúde de cada indivíduo está relacionada à imunidade, o aconselhamento da Sociedade Internacional de Imunonutrição (International…
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Pesquisadores criam embalagem comestível para alimentos
Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Coimbra (UC), com a colaboração da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), desenvolveu embalagens comestíveis a partir de resíduos do setor agroalimentar e da pesca. De acordo com a Universidade de Coimbra, as embalagens comestíveis são filmes obtidos a partir de resíduos de diferentes alimentos, nomeadamente de cascas de batata e de marmelo,…
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A importância dos antioxidantes na prevenção da rancidez oxidativa
A oxidação ou rancidez oxidativa causa alterações organolépticas e físico-químicas indesejáveis em alimentos. A rancidez constitui um importante problema técnico nas indústrias de alimentos e pode ocorrer através de duas formas diferentes: rancidez oxidativa, causada pela auto-oxidação dos triacilgliceróis com ácidos graxos insaturados por oxigênio atmosférico; ou rancidez hidrolítica, causada pela hidrólise da ligação éster por lipase ou agente químico…
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Combinando sabores com benefícios em bebidas de bem-estar
Combinando sabores com benefícios em bebidas de bem-estar Qual é o sabor do bem-estar? Talvez seja um sabor de fruta tradicionalmente popular ou um botânico. Talvez seja um ingrediente conhecido por seus benefícios antioxidantes ou nootrópicos. Quer sejam frutas vermelhas, especiarias, chá ou algo completamente diferente, certos sabores e ingredientes podem transmitir uma sensação de saúde e bem-estar. Essa associação…
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