Tag: Alimentos saudáveis
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Better Juice expande tecnologia de redução de açúcar para sorvetes
A Better Juice, empresa de tecnologia alimentar, expandiu sua tecnologia patenteada de redução de açúcar para sorvetes de frutas, alcançando uma redução de 50% a 70% e cortando as calorias em 40%. Disponíveis nos sabores maçã, laranja e morango, esses sorvetes substituem parte do purê de frutas por uma bioconversão enzimática que transforma açúcares simples em fibras não digeríveis, mantendo…
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Quais ingredientes naturais estão ganhando popularidade?
A crescente demanda dos consumidores por alimentos e bebidas formulados com ingredientes naturais e saudáveis tem impulsionado a indústria de alimentos e bebidas a explorar uma variedade de ingredientes naturais que oferecem benefícios nutricionais, sensoriais e funcionais. Entre os ingredientes que estão ganhando popularidade, destacam-se os extratos de plantas e ervas, como a curcumina, o gengibre e o açafrão, valorizados…
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Alimentos fermentados e simbióticos: sinergia para o bem-estar intestinal
Os alimentos fermentados e simbióticos são categorias distintas de produtos que promovem a saúde intestinal e o bem-estar geral. Compreender seus princípios é fundamental para a formulação e produção de produtos de alta qualidade na indústria de alimentos e bebidas. Os alimentos fermentados passam por um processo de fermentação controlada, onde microrganismos, como bactérias, leveduras e fungos, transformam substratos alimentares…
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Grupo Bimbo e Oobli integram proteínas doces em produtos de panificação
A Oobli, marca global de proteína doce, e o Grupo Bimbo, fabricante de produtos de panificação, firmaram um acordo para integrar proteínas doces como uma forma completamente nova de adoçar produtos assados. Essa é a primeira vez que o Grupo Bimbo experimentará proteínas doces em diversas categorias de produtos essenciais ao seu portfólio. As proteínas doces são proteínas vegetais com…
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Algas marinhas são o superalimento do futuro
A tendência de bem-estar está em plena ascensão, com consumidores adotando alimentos e bebidas que prometem melhorar a saúde. Em 2022, o mercado mundial de bem-estar foi avaliado em US$ 5,61 trilhões e a previsão é que atinja US$ 8,47 trilhões até 2027. Uma das novidades que podem se destacar nessa tendência é o surgimento das algas marinhas como superalimento.…
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Fugini lança linha de vegetais sem adição de sal, açúcar e conservantes
A Fugini, marca pioneira em oferecer os seus atomatados em embalagens do tipo sachê, agora aplica essa mesma abordagem para uma linha completa de vegetais. Essa nova linha inclui alimentos como batata, beterraba, cenoura, grão-de-bico, seleta de legumes, ervilha e milho, sendo que os dois últimos também estão disponíveis em uma combinação conhecida como "dueto". De acordo com Giulia Ninelli,…
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Como os consumidores interpretam o que é saudável?
Há um crescente interesse em alimentos e bebidas saudáveis. No entanto, a definição de saudável varia entre os consumidores, pois não existe um consenso claro sobre o que isso significa. De acordo com a Datassential, empresa de pesquisa de mercado e análise de tendências para a indústria de alimentos e bebidas, os atributos mais importantes para definir um alimento como…
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Ardent Mills lança relatório sobre as tendências alimentares dos consumidores
A Ardent Mills, empresa que atua no setor de moagem de farinha e ingredientes, anunciou o lançamento do seu relatório inaugural Trend to Table™, que analisa mais de 10.000 resultados de pesquisas para entender os comportamentos e decisões dos consumidores em relação aos alimentos. Segundo a empresa, o relatório visa não só a compreensão dessas tendências, mas também a criação…
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Funcional ou saudável?
O que diferencia os alimentos que são definidos como "funcionais" dos alimentos que são simplesmente "saudáveis"? Essa questão se fundamenta na complexidade da interseção entre a nutrição e a funcionalidade. Enquanto os alimentos saudáveis tradicionais priorizam a oferta de nutrientes essenciais em quantidades equilibradas, os alimentos funcionais têm como focofornecer benefícios adicionais à saúde, além da nutrição básica. Nesse contexto,…
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Consumidores impulsionam demanda por inclusões em produtos lácteos
A demanda crescente dos consumidores por alimentos inovadores e saudáveis está impulsionando os fabricantes a expandirem suas ofertas de inclusões, com foco especial em uma variedade de ingredientes, incluindo frutas e nozes. De acordo com especialistas de mercado, a previsão é de aumento significativo na inclusão de frutas e nozes até 2027, devido a sua popularidade de sabor e a…
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