Tag: alimentos processados
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A complexa relação do consumidor com os alimentos processados
A relação entre os consumidores e os alimentos processados é um tema complexo e multifacetado, que envolve diversas percepções e hábitos de consumo. Essa dinâmica é influenciada por uma série de fatores, sendo a conscientização sobre a saúde e a compreensão do processamento de alimentos aspectos centrais dessa relação. Primeiramente, é importante reconhecer que os consumidores possuem diferentes percepções sobre…
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Especialistas questionam a estigmatização dos alimentos processados
A discussão em torno dos alimentos processados está ganhando destaque novamente, à medida que especialistas do setor desafiam a noção de que esses produtos devem ser universalmente evitados. Em um contexto onde os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e a qualidade dos alimentos, surge o debate sobre a validade de rotular os alimentos apenas pelo grau…
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A conveniência dos alimentos processados
Os alimentos processados têm sido alvo de debates acalorados sobre sua conveniência e impacto na saúde. De um lado, há aqueles que argumentam que esses produtos oferecem praticidade e acessibilidade, tornando-se uma opção viável para indivíduos com agendas agitadas e pouco tempo para preparar refeições elaboradas. A rapidez e facilidade de consumo dos alimentos processados são, sem dúvida, atrativos em…
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Frescor e rótulo limpo podem aprimorar o sabor em alimentos processados
A combinação de frescor e rótulo limpo em alimentos processados tem se tornado uma tendência na indústria alimentícia. O frescor é um atributo amplamente valorizado quando se trata de alimentos. Tradicionalmente, sempre esteve intimamente associado à compra de produtos não processados, como frutas, vegetais e carnes frescas. No entanto, a indústria alimentícia está incorporando essa sensação de frescor em alimentos…
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Os novos superfoods!
Os superfoods, definidos como alimentos naturais, geralmente de origem vegetal, que se destacam por sua densidade de nutrientes que promovem a saúde e o bem-estar, têm se tornado ingredientes populares em alimentos processados, como barras de cereais, barras de proteínas, biscoitos saudáveis, sucos e smoothies, iogurtes e leites vegetais, fornecendo impulso nutricional e adicionando vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando esses…
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Alimentos ultraprocessados para saúde e sustentabilidade
Alimentos processados e ultraprocessados têm uma má reputação. Mas feito da maneira certa, o processamento de alimentos pode oferecer nutrição sustentável, de acordo com Ciarán Forde, pesquisador da Universidade de Wageningen, na Holanda. Mais de dois terços da energia consumida em todo o mundo vem de alimentos processados ou ultraprocessados, de acordo com os padrões de classificação atuais. Mas na…
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O leite como ingrediente em alimentos processados
O leite é uma das commodities agropecuárias mais importantes do mundo, estando entre os cinco produtos mais comercializados, tanto em volume quanto em valor. Além da sua importância econômica, é um alimento complexo que contém altas concentrações de macro e micronutrientes, é importante para a nutrição e desenvolvimento humano. É fonte de proteína de alta qualidade e fornece contribuição significativa…
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Produção de termoprocessados: Quais cuidados são exigidos?
Nos últimos anos, em decorrência da vida corrida das grandes cidades, alimentos termoprocessados ganharam espaço no cardápio de consumidores. Mas você sabia que a produção de termoprocessados, principalmente carnes, exigem alguns cuidados específicos? Por definição, toda carne ou qualquer outro alimento termoprocessado é aquele produto que passou por processos térmicos específicos a ponto de deixa-los prontos para o consumo. Porém,…
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Desmistificando os alimentos processados
Todos nós processamos alimentos todos os dias quando preparamos uma refeição e praticamente todos os alimentos passam por algum tipo de processamento antes de estarem prontos para consumo. Alguns alimentos são até perigosos se ingeridos sem o processamento adequado. Os humanos processam alimentos há séculos. As técnicas tradicionais mais antigas incluíam a secagem ao sol, a conservação de carne e…
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Nutrientes que enriquecem os alimentos
Hábitos alimentares inadequados, alto consumo energético e falhas no metabolismo levam a deficiências de micronutrientes, que afetam mais de dois bilhões de pessoas mundialmente. O que tem induzido a prática da adição de nutrientes aos alimentos processados. Do ponto de vista nutricional há três motivos básicos para se adicionar nutrientes a um alimento: recompor perdas sofridas no processamento; reproduzir a…
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