Tag: Adoçante
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Tate & Lyle lança adoçante com nova composição de estévia
A Tate & Lyle anunciou o lançamento da sua nova composição de estévia, OPTIMIZER STEVIA® 8.10, um adoçante que oferece perfil de sabor premium, similar ao do açúcar, mesmo em altos níveis de substituição, e é mais econômico em comparação com outros adoçantes premium. O OPTIMIZER STEVIA® 8.10 traz uma série de benefícios tanto para fabricantes quanto para consumidores. Para…
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Tagatose é uma alternativa de baixa caloria na indústria de alimentos
A tagatose continua a atrair interesse na indústria de alimentos e bebidas, especialmente devido aos seus benefícios nutricionais e funcionais. De acordo com especialistas da indústria, é um ingrediente de rótulo limpo, o que significa que pode ser o único adoçante em muitos produtos alimentícios, eliminando a necessidade de combinações com adoçantes de alta potência. A tagatose é 90% tão…
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Os desafios da redução de açúcar em produtos lácteos
A redução de açúcar continua a ser uma das principais preocupações entre os consumidores, tornando-se um desfio para os fabricantes, principalmente com relação ao sabor e a funcionalidade, em especial quando se trata de laticínios e bebidas. Como cada tipo de bebida possui um substituo de açúcar adequado, incluindo-se nesse contexto, as transparentes e sem gás, carbonatadas e lácteas, os…
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O poder adoçante das frutas
Substituir e reduzir o açúcar em alimentos processados é um objetivo de longo prazo da indústria de alimentos e bebidas. As frutas podem auxiliar a atingir esse objetivo, oferecendo naturalmente um sabor doce e sem calorias e mantendo os rótulos limpos. Voláteis que aumentam a doçura são encontrados em uma variedade de frutas e funcionam aumentando a doçura percebida através…
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O poder adoçante da fruta do monge
Nativa das montanhas remotas da China e da Tailândia, a fruta do monge supostamente recebe o nome dos monges budistas que foram os primeiros a cultivá-la há quase 800 anos. As temperaturas mais quentes e as altitudes mais elevadas no Sudeste da Ásia contribuem para o crescimento da fruta, cujo extrato é preparado pela extração da água dos frutos, especificamente…
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BRAIN Biotech e Bonumose se unem para desenvolver adoçante de açúcar raro
A BRAIN Biotech, especialista em biotecnologia industrial, se uniu à Bonumose para o desenvolvimento do adoçante de tagatose, açúcar raro que tem atraído a atenção do mercado mundial. A parceria visa melhorar o desempenho de várias enzimas que catalisam reações em cascata na produção contínua de adoçantes de baixa caloria, ultra glicêmicos e de ocorrência natural. A Bonumose usa sua…
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O que vem a seguir na redução de açúcar?
Cortar a quantidade de açúcar na dieta continua sendo uma prioridade para muitos consumidores, que acreditam que esta é a melhor maneira de os fabricantes de alimentos e bebidas tornarem os produtos processados mais saudáveis. Mas quais ingredientes estão moldando o futuro da reformulação do açúcar? De acordo com Helen Hook, líder da plataforma de redução de açúcar e adoçantes…
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Ingredion detalha soluções de adoçante de estévia de última geração
Com experiências de sabor atraentes sempre na vanguarda das estratégias de redução de açúcar, os técnicos de alimentos da Ingredion estão explorando aplicações expandidas para suas inovações de estévia e ferramentas funcionais de reconstrução. “Quando a estévia foi comercializada pela primeira vez, cerca de 15 anos atrás, era vista como uma solução de ingrediente único. O Reb A foi a…
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Aumenta demanda por xarope de tapioca como adoçante
O xarope de tapioca, derivado da planta da mandioca, é amplamente utilizado como adoçante em alimentos. Esse adoçante alternativo é considerado uma opção “melhor para você” e está em demanda na Ásia e na América do Norte. É particularmente indicado para uso em confeitaria, o que o torna procurado pelos consumidores que buscam alternativas ao açúcar tradicional. Permitem uma substituição…
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Tate & Lyle and Sweet Green Fields to showcase stevia sweeteners and natural flavours at Food Ingredients Europe 2019
Tate & Lyle PLC (Tate & Lyle), a global provider of food and beverage ingredients and solutions, will be showcasing some new additions to its growing stevia platform at the upcoming Food Ingredients Europe show in Paris (3-5 December). Healthier, great tasting solutions, helping manufacturers meet the needs of European consumers Visitors to Stand 6C12 at the Parc des Expositions…
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