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Lácteos fermentados ganham mercado e popularidade
Os consumidores preocupados com a saúde estão buscando alimentos e bebidas que vão além de apenas fornecer energia; estão lendo os rótulos e descobrindo que produtos como queijo, iogurte, kefir e outros lácteos fermentados não só satisfazem, mas também beneficiam a saúde digestiva. Produtos como iogurte e kefir são populares por fornecer probióticos que ajudam a manter um microbioma intestinal…
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Fonterra expande presença na China com novo centro de inovação
A Fonterra anunciou planos para abrir o seu sexto centro de aplicação na China, localizado em Wuhan, que se somará aos já existentes em Pequim, Chengdu, Guangzhou, Xangai e Shenzhen. Segundo a empresa, o setor de serviços de alimentação na Grande China é fundamental para a sua estratégia de valor agregado. Essa expansão está alinhada com o crescimento econômico da…
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Ofi anuncia nova estratégia de sustentabilidade, com metas ambiciosas
A Ofi, fornecedor global de ingredientes naturalmente bons para alimentos e bebidas, anunciou sua nova estratégia de sustentabilidade intitulada "Escolhas para Mudança" e estabeleceu metas ambiciosas para 2030. Em resposta à crescente demanda dos consumidores por produtos sustentáveis e aos desafios climáticos e legislativos na cadeia de abastecimento alimentar, a empresa pretende proporcionar um impacto a longo prazo em quatro…
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Univar Solutions e Ingredion expandem parceria em ingredientes funcionais
A Univar Solutions, fornecedora global de soluções de ingredientes e produtos químicos especiais, e a Ingredion, especialista em ingredientes especiais, expandiram sua parceria de distribuição para os mercados de alimentos e bebidas na Alemanha, Itália e Suíça. Os parceiros de longa data colaboram há mais de 30 anos na região EMEA, fornecendo amidos, proteínas vegetais e adoçantes para a indústria…
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CSM Ingredients lança emulsão para redução de gordura em produtos de panificação
A CSM Ingredients apresenta SlimBake, uma emulsão que permite reduzir em até 30% o teor de gordura de produtos de panificação acabados. Resultado de uma combinação de ingredientes funcionais e tecnologias de produção avançadas, SlimBake permite que os fabricantes industriais mantenham suas receitas originais e processos de produção inalterados, ao mesmo tempo que adiciona a alegação "teor reduzido de gordura"…
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Danone e parceiros criam plataforma de biotecnologia em fermentação de precisão
A Danone uniu forças com a startup de fermentação de precisão DMC Biotechnologies, o fabricante de pneus Michelin e o banco francês Crédit Agricole Center para criar a Plataforma Aberta de Biotecnologia, com o objetivo de impulsionar o desenvolvimento da fermentação de precisão em maior escala. Com um investimento inicial de US$ 17 milhões de dólares, a iniciativa visa dimensionar…
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PepsiCo reforça compromisso com a economia circular no Brasil
A PepsiCo tem se destacado no Brasil pela sua abordagem abrangente e multifacetada em relação a gestão de resíduos e reciclagem de plástico. A empresa está investindo significativamente na estruturação da cadeia de reciclagem e na logística reversa, visando aumentar a destinação correta de embalagens plásticas pós-consumo. A ação inclui o apoio a cooperativas de coleta e triagem de resíduos,…
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Duas Rodas apresenta sabores únicos e inclusões diferenciadas em sorvetes
Specialitá e Selecta, marcas de ingredientes para sorvetes da Duas Rodas, apresentam lançamentos inspirados nos principais movimentos globais de consumo, trazendo doses extras de indulgência, sabores únicos e texturas inovadoras, que oferecem aos consumidores experiências sensoriais surpreendentes na próxima temporada. Duas inovações de Specialitá são inéditas no mercado de sorvetes brasileiro: a Pasta Chocolat Chocolate com Marshmallow, que traz a…
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Harmonia sensorial através da textura e sabor
A relação entre textura e sabor é mais complexa do que aparenta, e um elemento fundamental nesse processo é o tempo. A textura dos alimentos pode afetar significativamente a liberação dos sabores; alimentos com texturas mais duras demoram mais para se dissolver na boca, o que pode dificultar a liberação dos sabores. Uma barra dura e crocante, por exemplo, que…
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Como equilibrar benefícios funcionais com sabor agradável em bebidas energéticas
Na categoria de bebidas energéticas, equilibrar funcionalidade com considerações sensoriais é fundamental, já que ingredientes como cafeína, taurina e vitaminas, apesar dos seus benefícios, podem conferir sabores amargos que não são bem recebidos pelos consumidores modernos. A redução de açúcar e o uso de adoçantes alternativos são tendências crescentes, mas frequentemente apresentam sabores intensos e persistentes. Para minimizar esses desafios,…
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