Últimas Notícias
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Alimentos ricos em nutrientes terão influência crescente na inovação
A densidade de nutrientes exercerá uma influência crescente no marketing de alimentos e no desenvolvimento de produtos nos próximos cinco anos, de acordo com a consultoria de alimentos e nutrição New Nutrition Business. Embora as associações positivas de alimentos considerados ricos em nutrientes não sejam novas, a ideia está amadurecendo. “O conceito de alimentos densos em nutrientes tem flutuado por…
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Qual a diferença entre os tipos de creme de leite?
O creme de leite é um produto muito versátil, podendo ser utilizado como matéria-prima para a fabricação de outros produtos lácteos (como é o caso da manteiga) e para uso em diferentes receitas caseiras, tanto doces quanto salgadas. Normalmente, a utilização de creme de leite em receitas as torna mais cremosas e saborosas, o que é muito atrativo para cozinheiros…
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Firmenich pontua alto em sustentabilidade
A Firmenich, empresa mundial de fragrâncias e sabores, anunciou que recebeu uma classificação de risco ESG da Sustainalytics de 7,5, classificando-a na 37ª posição das 14.983 empresas avaliadas em todo o mundo. Isso supera a pontuação anterior do Grupo de 8,6 em fevereiro de 2021, que já havia colocado a Firmenich como líder em seu setor e no top 1%…
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Ingredion fortalece portfólio de modificadores de sabor de estévia
A Ingredion lançou um modificador de sabor evoluído, o PureCircle NSF-13, sob uma declaração de sabor natural. “O NSF-13 possui uma qualidade de doçura excepcional em uma ampla gama de aplicações, de bebidas a alternativas de laticínios, graças a sua combinação de Reb M e outros glicosídeos de esteviol”, disse Aymeric De Ganter, líder de negócios de sabores da Ingredion.…
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Oterra fecha aquisição da empresa Diana Food
A Oterra, fornecedor mundial de cores naturais, anunciou que a aquisição do negócio de corantes naturais para alimentos da Diana Food foi concluída em 29 de dezembro de 2021. Agora, a Oterra começará o trabalho de integração total do negócio de corantes naturais para alimentos da Diana Food em seu portfólio o mais rápido possível. A aquisição, a segunda em…
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Olam Food Ingredients prevê as principais tendências nos campos de confeitaria e café
O fornecedor de ingredientes Olam Food Ingredients revelou cinco principais tendências nos campos de confeitaria e café em 2022. A empresa acredita que a saúde do planeta será o foco principal, enquanto experiências de sabor amplificadas serão atraentes. A premiumização também desempenhará papel fundamental na formulação de alimentos e bebidas em 2022. Segundo Christopher Stewart, chefe global de responsabilidade corporativa…
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Alimentando o prazer sem culpa com indulgência saudável
Durante séculos, especialmente entre os grupos mais ricos, a comida foi associada à indulgência. De grandes banquetes reais que remontam ao milênio anterior, à ascensão de chefs famosos e publicidade que relaciona a comida com felicidade, comer e se divertir se juntaram tão naturalmente quanto “feijão com arroz”. Seja uma celebração nacional ou religiosa, ou apenas um bolo enorme no…
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Mercado de vitaminas e bebidas dietéticas cresce 9,2% e 13,5%, respectivamente
No primeiro semestre de 2021, o segmento de vitaminas conquistou variação positiva de 9,2% e o de bebidas dietéticas também apresentou crescimento de 13,5%. O resultado positivo em ambos os mercados surge como reflexo da gradual retomada das atividades nos escritórios e do hábito da alimentação fora de casa, além da busca pela saudabilidade. O resultado geral do setor de…
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Ajinomoto Food Ingredients lança solução para cárneos
A Ajinomoto® Food Ingredients, divisão da Ajinomoto do Brasil que oferece soluções para a indústria alimentícia, apresenta a ACTIVA BBS, uma preparação enzimática à base de transglutaminase, que proporciona a criação de produtos novos e diferenciados, a padronização de porções e o alto valor agregado do produto final, devido ao melhor uso das aparas de carne. “Devido à sua composição,…
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Cargill desenvolve alternativa à maltodextrina à base de arroz
A maltodextrina aparece em todos os tipos de alimentos e bebidas, desde misturas para bebidas em pó até itens de panificação com baixo teor de açúcar. Os formuladores apreciam seu papel como agente de volume ou transportador de sabor, mas os consumidores – sempre cautelosos com ingredientes desconhecidos – estão menos interessados no derivado de amido com o nome complexo.…
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