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Benefícios sensoriais das fibras alimentícias
As fibras alimentares desempenham papel significativo na formulação de produtos alimentícios, não apenas por seus benefícios nutricionais, mas também por sua influência no sabor e na textura dos alimentos. Quando incorporadas de maneira adequada, podem aprimorar a qualidade sensorial dos produtos, proporcionando uma experiência mais satisfatória para os consumidores. Ao analisar como as fibras afetam o sabor dos alimentos, é…
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Ardent Mills impulsiona a pesquisa em grãos alternativos
A Ardent Mills inaugurou o seu mais novo centro de inovação em Pullman, Washington, nos Estados Unidos, marcando sua quarta instalação desse tipo. Conhecido como Centro de Inovação Ardent Mills (AMIC), o espaço representa um laboratório analítico de pesquisa e desenvolvimento, bem como um moinho experimental focado em grãos alternativos. O objetivo principal é explorar métodos e tecnologias inovadoras para…
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Barry Callebaut cria negócio sustentável para cultivo de cacau
A Barry Callebaut está planejando estabelecer um modelo de cultivo de cacau totalmente escalável, sustentável e lucrativo para a indústria. Para isso, o Grupo estabelecerá a empresa de investimento FFI, dedicada ao desenvolvimento de tecnologia e capacidades de P&D. A ideia é que a FFI se torne um catalisador para atrair investimentos na agricultura e criar parcerias com agricultores visando…
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Aurora Coop inaugura avançada unidade de processamento de carnes
A Aurora Coop, o terceiro maior grupo agroindustrial de proteína animal no Brasil, inaugurou uma das maiores e mais avançadas plantas industriais de processamento de carnes do país, denominada IACH II (Indústria Aurora Coop Chapecó II), ampliando a sua presença no mercado de industrializados. O novo complexo industrial, situado em Chapecó, SC, em uma área de aproximadamente 15 hectares, é…
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GNT explora novas paletas de cores inspiradas na natureza
De acordo com a GNT, um novo movimento em direção ao consumo consciente está impulsionando a demanda por ingredientes mais sustentáveis e paletas de cores inspiradas na natureza. Conhecida por seus corantes naturais EXBERRY®, a GNT identificou a "Ascensão da Regeneração" como uma tendência importante na indústria de alimentos e bebidas. A análise da empresa explora o crescente interesse global…
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Fugini investe em centro de inovação para antecipar tendências de consumo
A Fugini, empresa brasileira que atua no mercado de atomatados e conservas, segue investindo em estratégias para inovar e antecipar tendências. A marca, que foi pioneira em diferentes iniciativas, aposta agora em um novo centro de inovação em São Carlos (SP), com o objetivo de mapear padrões de comportamento e preferências de consumo, por meio da análise de dados, para…
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Givaudan lança soluções de cores naturais em linha com as demandas do mercado
A Givaudan Sense Colour está lançando uma série de soluções de cores naturais em linha com as demandas do mercado, incluindo uma tonalidade azul natural rica em ficocianina semelhante à espirulina, seu Endure Red Beet, que pode ser um substituto adequado para o carmim, e uma variedade de antocianinas. Everzure Galdieria é uma cor azul natural rica em ficocianina, semelhante…
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Novas alternativas de farinhas oferecem oportunidades para fabricantes de alimentos
Uma tendência crescente está moldando o mercado de farinhas alternativas, à medida que os consumidores buscam opções mais saudáveis e nutritivas em substituição às farinhas tradicionais. Cientistas de alimentos e fabricantes estão desenvolvendo farinhas feitas de plantas, legumes e frutos secos como alternativas mais saudáveis às farinhas brancas refinadas. Muitas dessas novas farinhas são naturalmente isentas de glúten e mais…
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Iniciativas de upcycling ganham impulso
Iniciativas de upcycling estão ganhando impulso na indústria de alimentos e bebidas, com empresas líderes reaproveitando ingredientes descartados para criar novos produtos de alto valor agregado. A reciclagem na indústria de alimentos e bebidas envolve o reaproveitamento de resíduos alimentares e subprodutos para criar produtos adicionais de valor. Um número crescente de produtos e ingredientes certificados como upcycled está sendo…
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Equilibrando o teor calórico para atender o consumidor por opções saudáveis e indulgentes
O teor calórico em alimentos e bebidas é fundamental na formulação, rotulagem e marketing dos produtos na indústria alimentícia. Os consumidores estão cada vez mais conscientes das calorias em suas escolhas alimentares, especialmente devido as preocupações com a saúde, controle de peso e estilo de vida ativo. Portanto, os produtos com teor calórico mais baixo ou com opções reduzidas de…
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