Ingredientes Funcionais
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Desenvolvendo guloseimas indulgentes com prebióticos
A crescente conscientização do consumidor sobre a relação entre dieta e saúde está alimentando a demanda por produtos com mais fibras e menos açúcar, e os prebióticos fazem parte dessa inovação. Os prebióticos são substratos que atuam como fonte de alimento para as bactérias saudáveis no microbioma intestinal. Ocorrem naturalmente em muitas frutas e vegetais, particularmente nos que contém alto…
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Inovação em suplementos de apoio ao sono
Os suplementos de apoio ao estresse tiveram um boom durante o primeiro ano da pandemia da Covid-19, graças ao maior foco na saúde mental e, embora possa ter parecido uma tendência passageira, pesquisas de mercado revelam que essa categoria continuou a crescer, com lançamentos evoluindo para soluções de dupla finalidade com respaldo científico. Algumas marcas começaram a combinar posicionamentos para…
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Rancidez em lácteos
A rancificação da gordura láctea é reconhecidamente um dos principais fatores que limitam a vida útil dos produtos derivados do leite que contém gordura, embora seja desejada em alguns tipos de queijos. Fatores que colaboram com as reações lipolíticas e oxidativas estão presentes no leite, bem como existem também moléculas e procedimentos capazes de evitar que o ranço indesejável aconteça.…
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Ingredientes de envelhecimento saudável naturais, confiáveis e sustentáveis
Os consumidores estão se voltando para a nutrição como uma estratégia para envelhecer com saúde. O avanço científico está apoiando essa mudança, abrindo as portas da dieta e do estilo de vida para um envelhecimento saudável, não apenas com foco para “idosos”, mas também para todas as faixas etárias. De acordo com a Pesquisa de Saúde e Nutrição de 2021…
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Vegetais como ingredientes para snacks que estimulam a cognição
Segundo um estudo do Grand Forks Human Nutrition Research Center, consumir mais vegetais beneficia a saúde mental e abre portas para o desenvolvimento de snacks inovadores que estimulam a cognição, atendendo a crescente demanda dos consumidores por alimentos funcionais que visam o bem-estar emocional e cognitivo. O estudo ressalta a importância de como os vegetais prontos para consumo são uma…
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Univar aprimora oferta de ingredientes
A Univar Solutions anunciou a aquisição do Grupo ChemSol, distribuidor de ingredientes e produtos químicos especializados que opera na Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Panamá e Honduras. A aquisição aumentará a presença geográfica da Univar na região da América Central, bem como sua formulação e oferta comercial em uma grande variedade de mercados-chave em crescimento, incluindo o de alimentos. Nick…
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Sweegen explora as dimensões do sabor
De acordo com Sweegen, a principal tendência em todo o mundo é criar bebidas melhores para todos; seja reduzindo o açúcar ou adicionando ingredientes funcionais, manter um sabor excelente e relevante localmente é crucial. De acordo com Casey McCormick, vice-presidente sênior de inovação global da Sweegen, alcançar o perfil certo de saúde e sabor está se tornando mais fácil para…
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De snacks a bebidas, bióticos vão além da saúde digestiva
Produtos embalados com probióticos e prebióticos estão cada vez mais disponíveis no mercado e não se limitam apenas a vitaminas e suplementos, podendo ser encontrados em snacks e bebidas, entre outros produtos de suporte com posicionamento em áreas mais amplas, como imunidade, humor e saúde do coração. Tradicionalmente, os probióticos são vistos como bactérias benéficas que melhoram a saúde digestiva.…
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Percepção do consumidor em relação ao glutamato monossódico está mudando
Uma recente pesquisa descobriu que os consumidores estão vendo o glutamato monossódico (MSG) positivamente, apesar dos equívocos históricos sobre esse ingrediente. Também afirma que as empresas que se esforçam para desestigmatizar o ingrediente são vistas favoravelmente pelos consumidores. Essa mudança de percepção do consumidor abre uma grande oportunidade para as empresas de alimentos, principalmente diante do recente relatório da Organização…
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Suporte científico e transparência em ingredientes probióticos
O crescente interesse nos benefícios para a saúde dos probióticos, prebióticos e suas sinergias está abrindo novos mercados para alimentos e bebidas funcionais. Mas para que os produtos aproveitem ao máximo essas oportunidades, devem atender à crescente demanda dos consumidores por suporte científico e transparência de ingredientes. A demanda por ingredientes prebióticos e probióticos é impulsionada principalmente pela maior conscientização…
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