Artigos
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Os principais tipos comerciais de carragenas
A carragena é o principal hidrocoloide alimentício derivado de algas marinhas, sendo amplamente utilizada por sua funcionalidade textural, particularmente em produtos lácteos, geleias e confeitos e em produtos de carne processada. A carragena foi descoberta em 1785, no Norte da Irlanda, onde as algas eram utilizadas para aumentar a viscosidade do leite consumido pela população. Seu nome derivada de carrigan…
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Adicionando um tom natural aos produtos lácteos
Em laticínios, a cor é a principal opção nos kits de ferramentas dos processadores para criar produtos visualmente atraentes. “Comemos primeiro com os olhos, e a pesquisa do consumidor da Sensient mostra consistentemente que a cor aprimorada se correlaciona com a percepção de sabor e a intenção de compra aprimoradas, impulsionando vendas e compras repetidas”, observou Meghan Fox, especialista em…
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As principais tendências de consumo e o que elas significam para a indústria alimentícia
Do comércio eletrônico direto ao consumidor a alimentos reciclados ou ingredientes funcionais para o bem-estar holístico, os fabricantes de alimentos e bebidas podem aproveitar algumas das principais tendências de consumo de 2022 em seus portfólios. A cada ano, a Euromonitor publica suas 10 principais tendências globais de consumo, com base em pesquisas quantitativas de consumidores, insights de analistas e entrevistas…
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O leite como ingrediente em alimentos processados
O leite é uma das commodities agropecuárias mais importantes do mundo, estando entre os cinco produtos mais comercializados, tanto em volume quanto em valor. Além da sua importância econômica, é um alimento complexo que contém altas concentrações de macro e micronutrientes, é importante para a nutrição e desenvolvimento humano. É fonte de proteína de alta qualidade e fornece contribuição significativa…
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O papel da suplementação no envelhecimento saudável
A população mundial está envelhecendo e, com isso, a preocupação do consumidor com a saúde vem ganhando cada vez mais espaço. De acordo com uma pesquisa da Innova Market Insights, 70% da população mundial acima de 55 anos fez mudanças no último ano com a finalidade de melhorar a saúde e bem-estar; entre os mais jovens, de 36 a 45…
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Demanda por suplementos alimentares para a 3ª idade tende a aumentar nos próximos anos
O Brasil vem experimentando nos últimos 70 anos um rápido envelhecimento de sua população. Em 1950 a população acima de 60 anos era de aproximadamente 2,6 milhões de pessoas, mas em 2020 este número aumentou para 29,9 milhões. Um aumento de quase 12 vezes nessa população específica. Este aumento da população acima de 60 se deve em grande parte as…
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Peptídeos de colágeno peptan® no envelhecimento saudável
De acordo com a Projeção da População Brasileira(1) publicada pelo IBGE em 2018, o número de idosos tende a crescer no Brasil nas próximas décadas. Hoje, 9,2% da população brasileira tem mais de 65 anos e de acordo com a projeção, esse índice crescerá para 25,5% em 2060. Dados globais, indicados pela Organização Mundial da Saúde, apontam que em 2050,…
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Fini inaugura novo formato de negócios em loja física
A Fini, empresa que atua no segmento de candies no Brasil, anunciou um novo formato para ampliar seus negócios: o conceito store-in-store. Inédito para a marca e para o segmento, a empresa escolheu instalar seu primeiro espaço do gênero na loja física da Americanas no Shopping Iguatemi Campinas, no interior de São Paulo. O objetivo da Fini é gerar uma…
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As 10 principais tendências de saúde, alimentação e nutrição para 2022
As últimas semanas destacaram a incerteza que define a vida no novo normal. Com essas oscilações do sentimento otimista para o pessimista sendo algo que pode acontecer em questão de semanas, será crucial que as marcas continuem sendo tão responsivas quanto possível às necessidades em evolução do consumidor. A FMCG Gurus lançou suas 10 principais tendências para 2022 para players…
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A arte e a ciência dos ingredientes de redução de açúcar
Em 2015, a Organização Mundial da Saúde (OMS) previu uma mudança no interesse do consumidor de adoçantes artificiais de alta intensidade para alternativas mais naturais. A organização citou preocupações de segurança, bem como potenciais preocupações de toxicidade devido ao impacto negativo que alguns adoçantes artificiais podem ter sob a degradação ambiental. Mais do que isso, no entanto, a demanda do…
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