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Colágeno Colágeno é uma tripla hélice de cadeia de aminoácidos alfa que compõe as fibras de sustentação do corpo. É a proteína mais abundante do corpo humano, representando 25% do total de proteína, sendo o maior constituinte do tecido conectivo (pele, tendões, cartilagem e ossos). O colágeno é sintetizado pelos fibroblastos (células da pele), condrócitos (células da cartilagem) e osteoblastos…

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Proteínas são moléculas de natureza heteropolimérica, de ocorrência universal na célula viva, constituindo cerca de 50% do seu peso seco. Exercem várias funções, sendo as mais frequentes a de catalisadores biológicos e componentes estruturais das células. As leguminosas, as sementes oleaginosas e as nozes, constituem os produtos vegetais mais ricos em proteínas. As proteínas A história das proteínas começa no…

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Origens da goma acácia A goma acácia é uma resina exudada dos troncos e galhos da árvore da acácia, cultivada principalmente na África (região de Sahel). Esse produto é conhecido por diferentes nomes, goma arábica ou goma acácia são os mais utilizados (Codex Alimentarius Rome 2000). As únicas espécies que produzem seiva para a produção da goma é a Acácia…

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As gomas são substâncias que se classificam segundo sua origem, ou seja, a partir de plantas marinhas, sementes de plantas terrestres, exsudados de plantas terrestres e processamento microbiológico. As gomas são utilizadas comercialmente nos mais diversos setores industriais, com grande aplicação no ramo alimentício, onde são amplamente utilizadas pelas suas propriedades espessantes e geleificantes. As gomas na indústria de alimentos…

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Inúmeras são as pesquisas e experiências desenvolvidas por médicos, cientistas, laboratórios e universidades voltadas à identificação, compreensão e tratamentos, tanto preventivos como corretivos, aos distúrbios e doenças característicos do corpo da mulher. O sistema reprodutivo é, sem sombra de dúvida, o que promove o maior número de alterações no corpo feminino. Uma dessas alterações é a Tensão Pré-Menstrual, ou TPM…

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Verisol® – A verdadeira beleza vem de dentro Na Ásia, produtos de beleza à base em colágeno já estão bem estabelecidos e são excepcionalmente bem-sucedida em uma variedade de alimentos funcionais e nutracêuticos. Os consumidores asiáticos, especialmente as mulheres reconheceram o valor do colágeno para promover a beleza. Na Europa e nos Estados Unidos, os consumidores conhecem os benefícios do…

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Introdução Os alimentos sem lactose continuam a ser o motor de crescimento do mercado de saúde e bem-estar. A categoria de alimentos sem lactose, acumulando o valor das vendas dos EUA de U$ 3,4 bilhões em 2009, representaram 41% da produção mundial de vendas de produtos alimentícios de intolerância deste ano. Em termos de crescimento, os alimentos sem lactose superaram…

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