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Indulgência sem culpa? MaxxiOvos chega à FIPAN provando que é possível com o Bolo Zero
As experiências personalizadas estão cada vez mais em alta! É essencial abranger a diversidade de públicos para manter a marca consistente e relevante diante dos consumidores, e as soluções inovadoras da MaxxiOvos ajudam a alcançar esse patamar com qualidade e sabor excepcional. O inovador Bolo Zero veio como uma alternativa para quem quer levar a indulgência de bolos, para o…
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Ingredientes upcycled transformam resíduos em alimentos nutritivos
A incorporação de ingredientes upcycled na produção de alimentos e bebidas não só representa uma resposta eficaz ao desafio global do desperdício alimentar, mas também oferece uma oportunidade para a criação de produtos mais nutritivos e sustentáveis. Essa abordagem envolve a utilização de subprodutos da produção de alimentos, que de outra forma seriam descartados, para criar novos ingredientes nutritivos e…
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Como escolher o tipo de amido certo para cada formulação
A escolha entre amido nativo, modificado e pré-gelatinizado na formulação de alimentos e bebidas depende de diversos fatores, como as propriedades desejadas no produto final e as necessidades específicas de processamento. O amido nativo é ideal para obter uma textura espessa e consistente, sendo frequentemente utilizado em molhos e sopas devido a sua capacidade de formar géis naturais quando aquecido…
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O apelo saudável dos ômegas
Os ácidos graxos ômega, especialmente ômega-3 e ômega-6, têm ganhado destaque significativo não apenas na indústria de alimentos e bebidas, mas também entre os consumidores, devido aos seus benefícios comprovados para a saúde. Sua popularidade em alimentos e bebidas é impulsionada pela crescente conscientização sobre a importância de uma dieta balanceada e rica em nutrientes funcionais. A inclusão desses nutrientes…
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Tecnologia e processos de fabricação na criação de texturas diferenciadas
A criação de texturas diferenciadas é um processo que combina expertise em ingredientes, formulação, processamento e tecnologia. Um dos principais enfoques envolve o uso de sistemas coloidais e emulsões, que permitem a distribuição homogênea de ingredientes como óleos, emulsificantes e estabilizantes, controlando a viscosidade e a estabilidade dos produtos finais. Por exemplo, a criação de emulsões finamente dispersas é essencial…
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Bem Brasil expande internacionalmente e planeja crescimento para 2024
Nos últimos quatro anos, a Bem Brasil, líder nacional em vendas de batatas congeladas, iniciou suas exportações, alcançando mercados significativos e registrando crescimento anual robusto. Para 2024, a empresa estima um aumento de 20% nas exportações. Os produtos da Bem Brasil já estão disponíveis no Uruguai, Bolívia, Paraguai, Peru, Chile, México, Estados Unidos, Malásia e Vietnã, fruto de uma estratégia…
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Cargill fecha acordo de distribuição exclusiva do seu pós-biótico com a Brenntag
A Cargill, empresa global de ingredientes funcionais e alimentos, e a Brenntag, distribuidora de ingredientes, firmaram um acordo de distribuição exclusiva para o pós-biótico EpiCor da Cargill, atendendo grande parte da Europa, incluindo Reino Unido, Irlanda, Portugal, Espanha, Itália, França, região DACH, BeNeLux, países bálticos, Ucrânia, Noruega, Suécia, Finlândia, Islândia e Dinamarca. O EpiCor é um pós-biótico derivado da fermentação…
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Tate & Lyle lança adoçante com nova composição de estévia
A Tate & Lyle anunciou o lançamento da sua nova composição de estévia, OPTIMIZER STEVIA® 8.10, um adoçante que oferece perfil de sabor premium, similar ao do açúcar, mesmo em altos níveis de substituição, e é mais econômico em comparação com outros adoçantes premium. O OPTIMIZER STEVIA® 8.10 traz uma série de benefícios tanto para fabricantes quanto para consumidores. Para…
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Conveniência e praticidade continuam em alta, mas devem fornecer qualidade e nutrição
A conveniência e praticidade continuam a ser atributos essenciais para os consumidores, especialmente aqueles com estilos de vida agitados. Refeições prontas que podem ser aquecidas rapidamente no micro-ondas ou forno, kits de refeições que oferecem ingredientes pré-medidos e fáceis de preparar, e alimentos portáteis, que são ideais para consumo rápido e sem necessidade de preparo adicional, são exemplos claros dessa…
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Águas vegetais promovem crescimento e inovação no mercado de bebidas
Extraídas diretamente de plantas, as águas vegetais contém nutrientes naturais, como vitaminas, minerais e açúcares, fornecendo hidratação natural, eletrólitos e, em alguns casos, benefícios adicionais como antioxidantes. No setor de bebidas, essas estão experimentando um crescimento e progresso contínuos, com projeção de atingir US$ 1,27 bilhão durante o período de 2023 a 2028. O crescimento é impulsionado pelo lançamento de…
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