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Expandindo as possibilidades de desenvolvimento de produtos à base de plantas
Algas, amêndoas e sementes de girassol desempenharão papel importante na inovação de proteínas à base de plantas. Os desenvolvedores de produtos estão descobrindo novas maneiras de processar e combinar materiais vegetais para fornecer melhor nutrição, funcionalidade e sabor. A Califia Farms, fabricante de alternativas lácteas à base de vegetais, combina várias fontes de proteína vegetal em seus produtos, disponibilizando um…
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IFF lança enzimas de panificação na China
A IFF está lançando uma nova linha de enzimas de panificação para o mercado chinês. Powerfresh e Powersoft são comercializadas sob a linha de ingredientes alimentícios Danisco, que agora faz parte da família IFF, após a conclusão da megafusão da IFF com os negócios de Nutrição e Biociências da DuPont. As enzimas Powerfresh e Powersoft oferecem soluções anti-endurecimento para panificação/confeitaria…
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ANVISA disponibiliza consulta de novos ingredientes e alimentos
A ANVISA disponibilizou uma nova ferramenta que permite a consulta de novos ingredientes e novos alimentos aprovados, incluindo enzimas e probióticos. Desenvolvida em formato de painel, a plataforma possibilita a pesquisa a partir do nome do ingrediente ou da finalidade de uso. Além disso, o usuário pode navegar pelas categorias Açúcares; Aminoácidos; Carboidratos; Copolímeros; Enzimas; Especiarias; Fibras alimentares; Lipídeos; Minerais;…
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Cargill adiciona amidos de tapioca compatíveis com rótulos limpos
A Cargill incorporou amidos de tapioca à sua linha SimPure de amidos compatíveis para rótulos limpos. Os novos produtos incluem dois amidos de tapioca comercializados na série SimPure 996 e dois comercializados na série SimPure 999. Os texturizantes não OGM oferecem perfil de sabor neutro e são adequados para uso em uma variedade de aplicações, incluindo lácteos e alternativas lácteas,…
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Doritos Wasabi entra para o portfólio fixo da marca no Brasil
Doritos reforça ainda mais o seu posicionamento “For The Bold” e além do lançamento do snack Doritos Buffalo Wings, a marca também acaba de anunciar o retorno permanente do snack Doritos Wasabi, com a mensagem: “O sabor Doritos Wasabi está de volta”. Lançado em setembro de 2020, o snack fez sucesso entre o consumidor por sua característica bold, à base…
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Tirol se prepara para inaugurar primeira fábrica no Paraná
A cidade de Ipiranga, no estado do Paraná, se prepara para receber a primeira unidade industrial da Laticínios Tirol. Com inauguração prevista para a última semana do mês de maio, a nova fábrica recebeu investimento de R$ 152 milhões, o maior aporte local já realizado. A unidade fabril contará com 33,1 mil m² de área construída e a capacidade inicial…
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A resiliência da indústria de confeitaria durante a pandemia
Em parceria com a Blommer Chocolate Co., o relatório de 2021 da National Confectioners Association (NCA) combina as percepções dos consumidores e os resultados das vendas para fornecer uma visão dinâmica e abrangente da indústria de confeitaria e a conexão especial que os consumidores têm com o chocolate, doces, gomas e balas. Segundo a NCA, o relatório deste ano oferece…
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O sabor é rei, mas não é a única tendência em sorvetes
O sabor é o fator de escolha e motivador de compra mais importante para os compradores de sorvete. No entanto, existem outras tendências no desenvolvimento de sorvetes que ajudam a construir ainda mais vantagens competitiva. Isso inclui formulações não lácteas, receitas com baixo teor de açúcar, rótulos mais limpos e ingredientes éticos. Os sorvetes não lácteos certamente estão crescendo nos…
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Setor de alimentos encara outras tendências no “novo normal”
A indústria de alimentos está acostumada a resistir às crises econômicas ao longo da história. Ainda que existam acomodações de mercado, itens sendo substituídos e empresas que não suportam a pressão, a máxima popular diz que “todo mundo precisa comer”. A crise desencadeada pela pandemia em 2020, porém, trouxe elementos novos com o fechamento compulsório de bares e restaurantes. A…
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.Rousselot destaca os benefícios do colágeno marinho e suas tendências de aplicação
O colágeno marinho está se tornando uma tendência importante à medida que a demanda do consumidor por ingredientes de origem sustentável e altamente biodisponível está aumentando. Nesse campo, a Rousselot enfatiza o seu colágeno Peptan Marine, que é apoiado por testes clínicos. De acordo com a Dra. Sara De Pelsmaeker, desenvolvimento de negócios globais da Rousselot Health & Nutrition, embora…
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