Últimas Notícias
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Ajinomoto aproveita o kokumi para melhorar o sabor de alimentos e bebidas
A história do kokumi remonta às raízes da preparação alimentar, mas foi no começo dos anos 1980, que os pesquisadores do Grupo Ajinomoto começaram a desvendar a sua misteriosa sensação de sabor e a nomearam "kokumi," derivada das palavras japonesas para "rico" (koku) e "sabor" (mi). A pesquisa inovadora que continua sendo feito na Ajinomoto Health and Nutrition (AHN) aproveitar…
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Adoçantes derivados de cogumelos podem ser uma alternativa mais saudável ao açúcar
À medida que a busca por opções mais saudáveis ganha destaque, as empresas revolucionam o mercado de alimentos e bebidas, substituindo o açúcar convencional por alternativas naturais. O desafio para os fabricantes é claro: preservar o sabor desejado pelos consumidores enquanto reduzem o teor de açúcar convencional. E, para isso, a naturalidade torna-se uma consideração essencial para os consumidores que…
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Como otimizar a textura nos alimentos?
O papel da textura na experiência alimentar assume uma importância significativa na indústria de alimentos. A otimização da textura não apenas define a preferência do consumidor, mas também impulsiona a escolha dos produtos alimentícios. Esse aspecto, reconhecido desde os primórdios da preparação culinária, agora evoluiu para uma abordagem mais técnica com o desenvolvimento de conhecimentos multidisciplinares estruturados. Na indústria alimentícia,…
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Ingredion reorganiza estrutura de negócios
A Ingredion, fornecedora mundial de soluções de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, anunciou seus planos de reorganização a partir do primeiro trimestre de 2024. A empresa pretende concentrar seus ativos de produção e esforços comerciais para melhor atender aos clientes global e localmente. Atualmente, sua organização é baseada em regiões, mas a mudança planejada busca atender os…
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Kalsec inaugura laboratório de pesquisa e desenvolvimento
A Kalsec está fortalecendo sua presença na Europa com a inauguração do SPICE Lab, o seu Centro de Excelência de Inovação de Produtos Salgados, em Wageningen, na Holanda. Como fornecedora mundial de ingredientes naturais para a indústria de alimentos e bebidas, a empresa reforça sua liderança em soluções sensoriais e de sabores naturais, com foco em molhos, temperos e condimentos.…
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Biospringer nomeia Univar Solutions como distribuidora dos seus ingredientes de levedura
A Univar Solutions anunciou um acordo com a Biospringer by Lesaffre para distribuir seus ingredientes naturais de levedura na região nórdica europeia. O acordo abrange as marcas Springer® Reveal, Springer® Signature, Springer® Proteissimo™, Springer® Cocoon, Springer® Precursor, Springer® Mask e Springer® Umami da Biospringer. Kevin Hack, vice-presidente global de ingredientes alimentícios da Univar Solutions, destacou a colaboração com a Biospringer…
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Kerry inaugura fábrica na Tanzânia
A Kerry, empresa mundial em soluções de sabor e nutrição, inaugurou oficialmente uma nova fábrica em Dar es Salaam, na Tanzânia, com o propósito de apoiar fabricantes locais de alimentos e bebidas. A expansão das operações da Kerry na África Oriental representa um marco significativo, já que é a primeira unidade de produção da empresa na Tanzânia. Edmond Scanlon, CEO…
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Proteínas são preferência no consumo brasileiro
A proteína é considerada uma categoria essencial para os consumidores brasileiro. De acordo com uma pesquisa da Kantar, representam 34% dos gastos em bens de consumo massivo e são destaque em 47,4% das ocasiões de compra. No período de 12 meses até junho de 2023, a cesta de proteínas movimentou R$ 83 bilhões, com a participação de 60 milhões de…
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O marketing aplicado em alimentos e bebidas
O marketing desempenha papel crucial na indústria de alimentos e bebidas, moldando não apenas a percepção dos consumidores, mas também influenciando suas decisões de compra. No âmbito comportamental, a compreensão dos desejos, expectativas e processos decisórios pode influenciar ou modificar comportamentos. A primeira impressão muitas vezes ocorre no ponto de venda, onde embalagens atraentes e mensagens persuasivas desempenham papel vital.…
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ADM comemora consolidação do seu Centro de Inovação no Brasil
Após mais de um ano da inauguração do Customer Creation & Innovation Center (CCIC) da ADM na América Latina, a empresa celebra parcerias e resultados concretos na indústria de alimentos e bebidas brasileira. Criado em resposta à crescente demanda dos consumidores por produtos inovadores em termos de sabor, textura, aparência e funcionalidade, o CCIC, localizado em Hortolândia, é o quinto…
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