Últimas Notícias
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Diversidade de sabores molda as novas tendências alimentares
Pesquisas tem revelado que as atitudes, comportamentos e prioridades dos consumidores em todo o mundo estão influenciando significativamente as escolhas alimentares e impulsionando as tendências de inovação em alimentos e bebidas. Há uma demanda crescente por variedade de sabores, com os consumidores sendo expostos à cozinha global através das redes sociais, viagens e mudanças populacionais. Um terço dos consumidores se…
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Blends de adoçantes naturais como estratégia para a redução de açúcar
Os blends de adoçantes naturais têm se mostrado uma estratégia eficaz para a redução de açúcar em formulações de alimentos e bebidas, atendendo a crescente demanda dos consumidores por produtos com menor teor de açúcar e mais saudáveis. Esses blends combinam diferentes tipos de adoçantes naturais para proporcionar um perfil de sabor equilibrado e características sensoriais desejáveis, enquanto reduzem a…
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Hershey avança em compromissos de sustentabilidade, com foco principal no cacau
A Hershey divulgou seu relatório ambiental, social e de governança (ESG) de 2023, destacando seu contínuo progresso em apoiar cadeias de abastecimento sustentáveis de cacau e reduzir emissões. A empresa enfatizou que as iniciativas de sustentabilidade estão sendo integradas ainda mais às operações da empresa, com metas de redução de emissões e uso de água em nível de fábrica. O…
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Nissin Foods fortalece presença internacional com aquisição na Coreia
A Nissin Foods, com sede em Hong Kong e conhecida por seu portfólio de macarrão instantâneo, fortaleceu sua presença nos mercados coreano e internacional ao adquirir a empresa coreana de salgadinhos Gaemi Food. A transação dá à Nissin controle total da Gaemi Food, incluindo a marca carro-chefe da empresa, a Baked Crispy Roll, e outras linhas de salgadinhos voltados para…
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Tate & Lyle apresenta ferramenta de formulação exclusiva para textura e mouthfeel
A Tate & Lyle, empresa mundial de soluções de ingredientes para alimentos e bebidas mais saudáveis, anunciou o lançamento da campanha “Mastering the Marvel of Mouthfeel™”, que tem como objetivo destacar a expertise da empresa em textura e mouthfeel , apresentando sua mais recente ferramenta de formulação exclusiva, o 'Tate & Lyle Sensation™'. Segundo a Tate & Lyle, acertar o…
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As aplicações do mel na indústria alimentícia
O mel é um ingrediente alimentício versátil, utilizado em diversas culturas ao redor do mundo. É um alimento naturalmente doce e complexo, com um perfil nutricional que inclui vários tipos de açúcares, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes. Na indústria alimentícia, é amplamente utilizado devido ao seu sabor único, propriedades naturais de conservação e benefícios para a saúde. É um dos…
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Quais ingredientes naturais estão ganhando popularidade?
A crescente demanda dos consumidores por alimentos e bebidas formulados com ingredientes naturais e saudáveis tem impulsionado a indústria de alimentos e bebidas a explorar uma variedade de ingredientes naturais que oferecem benefícios nutricionais, sensoriais e funcionais. Entre os ingredientes que estão ganhando popularidade, destacam-se os extratos de plantas e ervas, como a curcumina, o gengibre e o açafrão, valorizados…
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Como incorporar o sabor umami em alimentos?
O umami, considerado o quinto sabor primário, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo, e caracterizado por sua qualidade saborosa, tem ganhado destaque na indústria de alimentos e bebidas. Sua crescente popularidade está relacionada à capacidade de realçar e intensificar outros sabores presentes nos alimentos, criando uma experiência gustativa mais rica e satisfatória. Além disso, é frequentemente associado à…
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Proteínas do leite como ingredientes inovadores na indústria de bebidas
As proteínas do leite são ingredientes significativos na indústria de bebidas, sendo amplamente utilizadas devido as suas propriedades funcionais e nutricionais. As principais são a caseína e o soro de leite, cada uma com características únicas que as tornam valiosas para o desenvolvimento de produtos inovadores. A caseína é conhecida por sua capacidade de formar géis e emulsões estáveis, o…
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Glanbia Nutrition lança ingrediente tripéptido de colágeno de absorção rápida
A Glanbia Nutrition, em parceria com a Jellice, lançou Collameta, um ingrediente tripéptido de colágeno que, segundo a empresa, é absorvido quatro vezes mais rápido e possui 10 vezes a eficácia dos peptídeos de colágeno tradicionais. De acordo com a Glanbia Nutrition, a formulação com colágeno tem sido um desafio porque os peptídeos de colágeno padrão são grandes demais para…
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