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ADOÇANTES – PRINCIPAIS TIPOS E AÇÃO NOS ALIMENTOS
Amplamente utilizados na indústria alimentícia, os adoçantes são substitutos do açúcar com menor teor calórico. Além da sacarose,…
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CARACTERÍSTICAS Y PROCESAMIENTO DE LA RANCIDEZ OXIDATIVA EN LOS ALIMENTOS
El término rancidez se utiliza para describir varios mecanismos por los cuales los lípidos se deterioran. Los lípidos,…
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CONDIMENTOS Y ESPECIAS – PROPIEDADES Y APLICACIONES
La exacta definición de lo que es o no un condimento varía. Algunas definiciones incluyen especias y hierbas,…
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CARACTERÍSTICAS E PROCESSAMENTO DA RANCIDEZ OXIDATIVA NOS ALIMENTOS
O termo rancidez é usado para descrever vários mecanismos pelos quais os lipídios se deterioram. Os lipídios, ou…
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A AÇÃO E A IMPORTÂNCIA DOS ANTIOXIDANTES NOS ALIMENTOS
gorduras e pode causar mudanças estruturais, sensoriais e nutricionais nos alimentos. Existem dois tipos de rancidez: a hidrolítica…
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FUCHS: CONDIMENTOS E ESPECIARIAS – PROPRIEDADES E APLICAÇÕES
As especiarias são temperos usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e…
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O INCRÍVEL POTENCIAL DOS CONDIMENTOS E ESPECIARIAS NOS ALIMENTOS
As especiarias são constituídas por partes de plantas que não são processadas além da secagem, limpeza, classificação e…
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CRAMER: CONDIMENTOS E ESPECIARIAS – SUAS PROPRIEDADES E APLICAÇÕES
Definição "Condimentos ou temperos são produtos constituídos de uma ou diversas substancias sápidas, de origem natural, com ou…
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CONDIMENTOS E ESPECIARIAS – PROPRIEDADES E APLICAÇÕES
A exata definição do que é ou não um condimento varia. Algumas definições incluem especiarias e ervas, como…
