Últimas Notícias
-
O segredo do sucesso no uso de ingredientes probióticos em produtos lácteos
O uso de produtos lácteos, como iogurtes, leites, queijos e sorvetes, como transportadores de alimentos probióticos abriu uma…
-
A diversidade química e funcional dos peptídeos
O termo peptídeo refere-se à união de dois ou mais aminoácidos por intermédio de ligações peptídicas que ocorrem…
-
O papel das gorduras vegetais na indústria alimentícia
Gorduras vegetais são produtos constituídos principalmente de glicerídeos de ácidos graxos de espécies vegetais, podendo conter pequenas quantidades…
-
Os ingredientes das proteínas lácteas
As inovações tecnológicas na fabricação de proteínas do leite criaram novos produtos com ampla gama de adaptabilidade aos…
-
O que faz o sorvete ser tão saboroso?
Composto basicamente de leite e derivados lácteos e/ou outras matérias-primas alimentícias, o sorvete é um alimento saboroso e…
-
Benefícios nutricionais e funcionais dos produtos lácteos
O leite é conhecido como o alimento mais completo da natureza há milênios, desempenhando atualmente importante papel na…
-
Transparência, clean label e saudabilidade – Os desafios da indústria de alimentos e bebidas
A inovação na indústria de alimentos e bebidas pode ocorrer em todas as etapas da cadeia de valor,…
-
Ingredientes funcionais – Um mercado em constante crescimento
Os ingredientes funcionais são foco de interesse tanto da indústria de alimentos e bebidas quanto do consumidor, que…
-
A sensorialidade nas bebidas lácteas
A tecnologia de fabricação das bebidas lácteas baseia-se na mistura de leite ou iogurte e soro em proporções…
